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Per il pesce spada

  • pesce spada 2.0 kg
  • zenzero 10.0 g
  • pepe
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Vinaigrette al Basilico 300.0 ml

Per l’insalatina

  • cipollotti 300.0 g
  • pomodorini ciliegino 200.0 g
  • asparagi 200.0 g
  • pepe
  • Vinaigrette al Basilico
  1. Per il pesce spada

    Marinare il pesce spada con la vinaigrette, il prime erba, lo zenzero ed il pepe. Lasciare insaporire in frigorifero per circa 1 ora. Arrostire il pesce spada in padella antiaderente.
  2. Per l’insalatina

    Sbollentare i cipollotti e gli asparagi nel brodo. Spadellare i pomodorini con la vinaigrette ed il brodo ed aggiungere le altre verdure. Adagiare l’insalatina alla base del piatto e completare con il pesce spada.