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Per il pesce spada

  • pesce spada 2 kg
  • zenzero 10 g
  • pepe
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Vinaigrette al Basilico 300 ml

Per l’insalatina

  1. Per il pesce spada

    Marinare il pesce spada con la vinaigrette, il prime erba, lo zenzero ed il pepe. Lasciare insaporire in frigorifero per circa 1 ora. Arrostire il pesce spada in padella antiaderente.
  2. Per l’insalatina

    Sbollentare i cipollotti e gli asparagi nel brodo. Spadellare i pomodorini con la vinaigrette ed il brodo ed aggiungere le altre verdure. Adagiare l’insalatina alla base del piatto e completare con il pesce spada.