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Per la tagliata

Per la demi-glace

Per la finitura

  • Rucola 400 g
  • sale e pepe
  1. Per la tagliata

    Passare la costoletta prima nella Maizena Amido di mais, dopo nell’uovo sbattuto e per finire nella miscela di fiocchi di patate e nocciole tritate. Per una crosta più compatta ripetere due volte l’operazione. Friggere in olio di semi di arachidi.
  2. Per la demi-glace

    Portare a bollore la Demi-Glace Knorr Professional insaporire con le lamelle di tartufo e il parmigiano.
  3. Per la finitura

    Friggere la rucola e condire con sale e pepe. Adagiarla alla base del piatto, sovrapporre la tagliata in crosta di patate e nocciole e completare con la Demi-Glace Knor Professional al parmigiano e tartufo nero.