Sweet & sour fried chicken

Name: Sweet & sour fried chicken
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg petto di pollo; 250.0g Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg; 250.0g corn flakes; 200.0g Maizena Amido di mais 700 Gr; 4.0nr uova; 0.0qb sale; 0.0qb olio per friggere; 8.0cu passata di pomodoro; 2.0cu Maizena; 1.0tazza da caffé zucchero; 1.0tazza da caffé aceto di vino bianco ( o mele); 2.0tazza da caffé acqua; 100.0g zucchine; 100.0g carote; 100.0g melanzane; 100.0g peperoni; 2.0nr spicchi aglio; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb insalata verde; 0.0qb aceto balsamico

Ideale accompagnare questo piatto con “birra e limone”, in un classico abbinamento “ton sur ton” per rendere più rinfrescante un piatto a base fritto.

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Per il pollo

petto di pollo 1.0 kg
Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg 250.0 g

Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg

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corn flakes 250.0 g
Maizena Amido di mais 700 Gr 200.0 g

Maizena Amido di mais 700 Gr

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uova 4.0 nr
sale
olio per friggere

Per la salsa agrodolce

passata di pomodoro 8.0 cu
Maizena 2.0 cu
zucchero 1.0 tazza da caffé
aceto di vino bianco ( o mele) 1.0 tazza da caffé
acqua 2.0 tazza da caffé

Per le verdure

zucchine 100.0 g
carote 100.0 g
melanzane 100.0 g
peperoni 100.0 g
spicchi aglio 2.0 nr
Olio Extra Vergine di Oliva

Per la finitura

insalata verde
aceto balsamico

c. Secondi

a. Carne

Ideale accompagnare questo piatto con “birra e limone”, in un classico abbinamento “ton sur ton” per rendere più rinfrescante un piatto a base fritto.

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Preparazione

Per il pollo
In una ciotola, mettere i fiocchi di patate con i corn flakes precedentemente frantumati. Tagliare il petto di pollo a striscioline, passarlo prima nella Maizena, poi nelle uova sbattute e infine nel preparato di fiocchi e cereali. Friggere in abbondante olio bollente, a lasciare asciugare su carta da fritto. Regolare di sale.
Per la salsa agrodolce
Dissolvere la Maizena in acqua fredda, in un pentolino versare la passata di pomodoro, lo zucchero, l'aceto, la Maizena (precedentemente dissolta) e a fuoco moderato rimestare con l'aiuto di una frusta per circa 7/10 minuti fino alla consistenza desiderata.
Per le verdure
Pulire, lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere le verdure e lasciare rosolare. Regolare di sale e unire la Salsa agrodolce
Per la finitura
Servire il fritto su carta paglia, accompagnare con ciotole di salsa e con un contorno di insalata verde condita con olio, aceto balsamico e sale.

c. Secondi

a. Carne

Sweet & sour fried chicken

Ingredienti