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Street Food: New fish and chips: Calamari, baccalà e gamberi in Tempura alla curcuma, patate e carote chips con dressing Caesar Hellmann’s

Street Food: New fish and chips: Calamari, baccalà e gamberi in Tempura alla curcuma, patate e carote chips con dressing Caesar Hellmann’s – - Ricetta

Lo street food per eccellenza londinese reinterpretato ed arricchito con l’introduzione di spezie come la curcuma e salse come la salsa Caesar che lo rendono ancora più intrigante.

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Ingredienti

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Per la tempura

Per i pesci

  • calamari freschi 500.0 g
  • baccalà 1.0 kg
  • gamberi 20.0 nr

Per le chips

  • patate 500.0 g
  • carote 500.0 g
  • olio di semi

Per la finitura

Lo street food per eccellenza londinese reinterpretato ed arricchito con l’introduzione di spezie come la curcuma e salse come la salsa Caesar che lo rendono ancora più intrigante.

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Preparazione

  1. Per la tempura

    Unire tutti gli ingredienti miscelando con un cucchiaio.

  2. Per i pesci

    Tagliare a darne il baccalà, sgusciare i gamberimantenendo la coda, e incidere i calamari, riporli in frigorifero con la carta assorbente.

  3. Per le chips

    Affettare le patate e le carote sottili all’affettatrice, fare spurgare le patate sotto l’acqua corrente.
    Riporre entrambi in due contenitori coperti di acqua e lasciare in frigo per 6 ore.
    Scolare e asciugare, passarle nella Maizena e friggere a 180° in olio di semi.

  4. Per la finitura

    Passare i pezzi di pesce e i gamberi nella tempura e friggerli in olio di semi. Servire accompagnando alle verdure fritte ed il dip fatto dalla miscela tra maionese, Caesar Dressing e succo di limone.
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