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Stecchi di polpo arrostito al timo ed aglio con crema acida al peperone e broccoletti all'acciuga

Un piatto pensato per lo street food ma ottimo da inserire anche nella carta del ristorante.

Stecchi di polpo arrostito al timo ed aglio con crema acida al peperone e broccoletti all'acciuga – Ricetta

Ingredienti

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Per il polpo

Per i broccoli

Per la crema

  • formaggio fresco spalmabile 300 g
  • salsa al peperone rosso piccante

Per la finitura

  • pomodorini datterini

Preparazione

  1. Per il polpo

    Cuocere il polpo a vapore. Abbattere di temperatura a 0° e tagliare i tentacoli. Arrostire il polpo in padella antiaderente con Primerba, Vinaigrette, sale e pepe.

  2. Per i broccoli

    Sbollentare i broccoli nel brodo e condirli con le acciughe tritate, il pepe, il peperoncino e l’olio.

  3. Per la crema

    Miscelare il formaggio fresco spalmabile e la salsa al peperone fino a raggiungere un composto omogeneo.

  4. Per la finitura

    Infilzare sugli stecchi e servire il polpo, i broccoli ed i pomodorini datterini. Accompagnare con la crema acida al peperone.