Spaghetto all’alchermes con zuppa catalana al lemongrass e zucchero integrale

Questo dessert è stato creato con l’intento di riproporre una zuppa inglese, sostituendo il pan di spagna all’alchermes con lo spaghetto e la crema inglese con la crema catalana.

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Per lo spaghetto

spaghetti 1500.0 g
alchermes 500.0 ml
acqua 1.0 l
zucchero 50.0 g
burro 30.0 g

Per la catalana

latte intero 700.0 ml
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panna 300.0 ml

Per la cialda

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Per la finitura

zucchero integrale

i. Dolci e Frutta

g. Dessert e frutta

Questo dessert è stato creato con l’intento di riproporre una zuppa inglese, sostituendo il pan di spagna all’alchermes con lo spaghetto e la crema inglese con la crema catalana.

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Preparazione

Per lo spaghetto
Sbollentare gli spaghetti in una soluzione di acqua, alchermes e zucchero.
Scolarli in una padella con il burro sciolto e saltarli.
Per la catalana
Miscelare il latte, lapanna e grattuggiare con il microplane il lemongrass.
Versare il preparato per crema catalana e mescolare.
Riporre il composto nei piatti fondi e conservare in frigo per 1 ora.
Per la cialda
Versare il topping in una teglia con carta da forno. Cuocere in forno a 175° per 25 minuti.
Per la finitura
Adagiare gli spaghetti sulla zuppa catalana.
Guarnire con lo zucchero integrale e servire.