Spaghetto all’alchermes con zuppa catalana al lemongrass e zucchero integrale

Questo dessert è stato creato con l’intento di riproporre una zuppa inglese, sostituendo il pan di spagna all’alchermes con lo spaghetto e la crema inglese con la crema catalana.

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Per lo spaghetto

spaghetti 1500.0 g
alchermes 500.0 ml
acqua 1.0 l
zucchero 50.0 g
burro 30.0 g

Per la catalana

latte intero 700.0 ml
Carte d’Or preparato in polvere per Crema Catalana 516 Gr 1.0 busta di preparato

Carte d’Or preparato in polvere per Crema Catalana 516 Gr

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radici di lemongrass 2.0 nr
panna 300.0 ml

Per la cialda

Carte d’Or Topping Caramello 1 Kg 200.0 g

Carte d’Or Topping Caramello 1 Kg

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Per la finitura

zucchero integrale

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

Questo dessert è stato creato con l’intento di riproporre una zuppa inglese, sostituendo il pan di spagna all’alchermes con lo spaghetto e la crema inglese con la crema catalana.

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Preparazione

Per lo spaghetto
Sbollentare gli spaghetti in una soluzione di acqua, alchermes e zucchero.
Scolarli in una padella con il burro sciolto e saltarli.
Per la catalana
Miscelare il latte, lapanna e grattuggiare con il microplane il lemongrass.
Versare il preparato per crema catalana e mescolare.
Riporre il composto nei piatti fondi e conservare in frigo per 1 ora.
Per la cialda
Versare il topping in una teglia con carta da forno. Cuocere in forno a 175° per 25 minuti.
Per la finitura
Adagiare gli spaghetti sulla zuppa catalana.
Guarnire con lo zucchero integrale e servire.