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Semifreddo di catalana alle pesche nettarine con granita al Porto e amaretti

La crema catalana in versione semifredda diventa la base per un raffinato dessert al piatto, reso ancor più originale dalla granita al vino liquoroso.

Semifreddo di catalana alle pesche nettarine con granita al Porto e amaretti – Ricetta

Ingredienti

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PROCEDIMENTO

Per la granita al Porto

  • acqua 300 ml
  • liquore Porto 100 ml
  • zucchero semolato 400 g

Per gli amaretti

Preparazione

  1. PROCEDIMENTO

    Preparare la Crema Catalana come riportato sulla confezione. Aiutandosi con un sac a poche versare negli stampi della forma desiderata.

  2. Per la granita al Porto

    Preparare la granita sciogliendo lo zucchero nell’acqua e nel Porto e portando ad ebollizione. Versare il liquido in una vaschetta e congelare in freezer.

  3. Per gli amaretti

    Preparare gli amaretti mettendo in planetaria l’acqua, parte dello zucchero e la Texture Spumosa Carte d’Or Professional. Schiumare e aggiungere lo zucchero restante. Una volta montata, incorporare la farina di mandorle amare delicatamente e cuocere in forno a 120° per 80 minuti. Sformare la crema catalana e guarnirla con un ventaglio di pesche, la granita al Porto e gli amaretti sbriciolati