Semifreddo di catalana alle pesche nettarine con granita al Porto e amaretti
La crema catalana in versione semifredda diventa la base per un raffinato dessert al piatto, reso ancor più originale dalla granita al vino liquoroso.
g. Dessert e frutta
Ingredienti
Semifreddo di catalana alle pesche nettarine con granita al Porto e amaretti
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€0.0
PROCEDIMENTO
latte intero
/ml
500.0 ml
0%
polpa pesche nettarine
/g
20.0 g
0%
Carte d’Or preparato in polvere per Crema Catalana 516 Gr
/busta di preparato
1.0 busta di preparato
0%
11
Punti
Latte e derivati
panna
/ml
500.0 ml
0%
Per la granita al Porto
acqua
/ml
300.0 ml
0%
liquore Porto
/ml
100.0 ml
0%
zucchero semolato
/g
400.0 g
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Per la Finitura
Pesca Nettarina Tagliata A Fette
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0.0
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amaretti
/g
300.0 g
0%
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PROCEDIMENTO
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latte intero 500.0 ml
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polpa pesche nettarine 20.0 g
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panna 500.0 ml
Per la granita al Porto
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acqua 300.0 ml
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liquore Porto 100.0 ml
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zucchero semolato 400.0 g
Per la Finitura
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Pesca Nettarina Tagliata A Fette
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amaretti 300.0 g
Preparazione
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PROCEDIMENTO
Preparare la Crema Catalana come riportato sulla confezione. Aiutandosi con un sac a poche versare negli stampi della forma desiderata. -
Per la granita al Porto
Preparare la granita sciogliendo lo zucchero nell’acqua e nel Porto e portando ad ebollizione. Versare il liquido in una vaschetta e congelare in freezer. -
Per la Finitura
Sformare la crema catalana e guarnirla con un ventaglio di pesche, la granita al porto e gli amaretti sbriciolati.
