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PROCEDIMENTO

Per la granita al Porto

  • acqua 300 ml
  • liquore Porto 100 ml
  • zucchero semolato 400 g

Per gli amaretti

  1. PROCEDIMENTO

    Preparare la Crema Catalana come riportato sulla confezione. Aiutandosi con un sac a poche versare negli stampi della forma desiderata.
  2. Per la granita al Porto

    Preparare la granita sciogliendo lo zucchero nell’acqua e nel Porto e portando ad ebollizione. Versare il liquido in una vaschetta e congelare in freezer.
  3. Per gli amaretti

    Preparare gli amaretti mettendo in planetaria l’acqua, parte dello zucchero e la Texture Spumosa Carte d’Or Professional. Schiumare e aggiungere lo zucchero restante. Una volta montata, incorporare la farina di mandorle amare delicatamente e cuocere in forno a 120° per 80 minuti. Sformare la crema catalana e guarnirla con un ventaglio di pesche, la granita al Porto e gli amaretti sbriciolati