Semifreddo alla ricotta, con pere e cioccolato

Name: Semifreddo alla ricotta, con pere e cioccolato
Yield: 12
Ingredients: 60.0g Carte D'Or Base Neutra Gelatina; 250.0g Ricotta fresca; 250.0ml latte intero; 100.0ml succo di frutta alla pera; 50.0g cioccolato fondente a scaglie; 200.0g pere sciroppate; 0.0qb Carte d’Or Topping Cacao 1 Kg; 0.0qb cioccolato fondente a scaglie; 0.0qb nocciole

Semifreddo alla ricotta, con pere e cioccolato – - Ricetta

Un tris di ingredienti più che collaudato, protagonista di tante preparazioni della pasticceria italiana. In questa ricetta viene riproposto con forme e consistenze inedite e sorprende per la sua presentazione originale.

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Procedimento per il semifreddo

Carte D'Or Base Neutra Gelatina 60.0 g

Carte D'Or Base Neutra Gelatina

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Ricotta fresca 250.0 g
latte intero 250.0 ml
succo di frutta alla pera 100.0 ml
cioccolato fondente a scaglie 50.0 g

Procedimento per la finitura

pere sciroppate 200.0 g
Carte d’Or Topping Cacao 1 Kg

Carte d’Or Topping Cacao 1 Kg

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cioccolato fondente a scaglie
nocciole

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

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Preparazione

Procedimento per il semifreddo
In una planetaria montare la ricotta, il latte, il succo di frutta alla pera, tutto a temperatura ambiente, e la Base Neutra Gelatina Carte d’Or. Amalgamare il cioccolato a scaglie.
Procedimento per la finitura
Versare il composto nel vasetto con l’ausilio di un sac à poche. Decorare con delle pere sciroppate, il Topping al Cacao Carte d’Or, il cioccolato fondente a scaglie e le nocciole.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta