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Semifreddo alla ricotta, con pere e cioccolato
Un tris di ingredienti più che collaudato, protagonista di tante preparazioni della pasticceria italiana. In questa ricetta viene riproposto con forme e consistenze inedite e sorprende per la sua presentazione originale.
g. Dessert e frutta
Ingredienti
Semifreddo alla ricotta, con pere e cioccolato
−
+
€0.0
Procedimento per il semifreddo
Carte D'Or Base Neutra Gelatina
/g
60.0 g
0%
Ricotta fresca
/g
250.0 g
0%
latte
/ml
250.0 ml
0%
succo di frutta alla pera
/ml
100.0 ml
0%
cioccolato fondente a scaglie
/g
50.0 g
0%
Procedimento per la finitura
pere sciroppate
/g
200.0 g
0%
Carte d’Or Topping Cacao 1 Kg
/qb
0.0 qb
0%
cioccolato fondente a scaglie
/qb
0.0 qb
0%
nocciole
/qb
0.0 qb
0%
/
Procedimento per il semifreddo
-
Ricotta fresca 250.0 g
-
latte 250.0 ml
-
succo di frutta alla pera 100.0 ml
-
cioccolato fondente a scaglie 50.0 g
Procedimento per la finitura
-
pere sciroppate 200.0 g
-
cioccolato fondente a scaglie
-
nocciole
Preparazione
-
Procedimento per il semifreddo
In una planetaria montare la ricotta, il latte, il succo di frutta alla pera, tutto a temperatura ambiente, e la Base Neutra Gelatina Carte d’Or. Amalgamare il cioccolato a scaglie. -
Procedimento per la finitura
Versare il composto nel vasetto con l’ausilio di un sac à poche. Decorare con delle pere sciroppate, il Topping al Cacao Carte d’Or, il cioccolato fondente a scaglie e le nocciole.
