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Semifreddo alla ricotta, con pere e cioccolato

Un tris di ingredienti più che collaudato, protagonista di tante preparazioni della pasticceria italiana. In questa ricetta viene riproposto con forme e consistenze inedite e sorprende per la sua presentazione originale.

Semifreddo alla ricotta, con pere e cioccolato – Ricetta

Ingredienti

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Procedimento per il semifreddo

  • Carte d’Or Professional Texture Gelatinosa 1 Kg 60.0 g
  • Ricotta fresca 250.0 g
  • latte 250.0 ml
  • succo di frutta alla pera 100.0 ml
  • cioccolato fondente a scaglie 50.0 g

Procedimento per la finitura

  • pere sciroppate 200.0 g
  • Carte d’Or Topping Cacao 1 Kg
  • cioccolato fondente a scaglie
  • nocciole

Preparazione

  1. Procedimento per il semifreddo

    In una planetaria montare la ricotta, il latte, il succo di frutta alla pera, tutto a temperatura ambiente, e la Texture Gelatinosa Carte d’Or. Amalgamare il cioccolato a scaglie.

  2. Procedimento per la finitura

    Versare il composto nel vasetto con l’ausilio di un sac à poche. Decorare con delle pere sciroppate, il Topping al Cacao Carte d’Or, il cioccolato fondente a scaglie e le nocciole.