Rotolino di sogliola e cavolo viola salato su finocchi
Ingredienti
Per il rotolino di sogliola
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vino bianco
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timo
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sale e pepe
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olio extra vergine d'oliva
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sogliole 10.0 nr
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cavolo viola 500.0 g
Per i finocchi gratinati
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pepe, olio extravergine di oliva
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finocchi 1.0 kg
Per la decorazione
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timo
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zeste di limone
Preparazione
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Per il rotolino di sogliola
Pulire e sfilettare la sogliola. Tagliare il cavolo viola a julienne e stufare in casseruola con olio, sale, pepe e vino bianco. Creare dei rotolini di sogliola con il cavolo viola. -
Per i finocchi gratinati
Tagliare i finocchi a spicchi, sbollentarli in acqua salata e disporli in una terrina; cospargere con la Panatura Pronta Miscela alla Mediterranea. Condire con olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Adagiare i rotolini di sogliola sui finocchi e cuocere a 165°C per altri 10 minuti. -
Per la decorazione
Servire i finocchi gratinati in una terrina e completare con zeste di limone e timo.
