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Rollè di pollo alla scamorza fumée con verdure in carpione

Un secondo piatto gustoso e senza Glutine da inserire nel tuo menù. Friggere le rollatine mantenendo la pelle al pollo permette di avere la carne interna umida e gustosa e la parte esterna croccante.

Rollè di pollo alla scamorza fumée con verdure in carpione – Ricetta

Ingredienti

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Procedimento

  • Cosce di pollo con pelle 20.0 nr
  • Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg
  • Scamorza affumicata 500.0 g
  • Knorr Primerba Timo 340 Gr 30.0 g
  • olio di semi per friggere
  • Cipolla rosolata 25.0 g

Per le verdure

  • cipolla rossa 300.0 g
  • zucchine 200.0 g
  • Peperoni colorati 200.0 g
  • acqua 500.0 ml
  • vino bianco 500.0 ml
  • aceto di vino bianco 300.0 ml
  • Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg

Per la finitura

  • Knorr Primerba Timo 340 Gr

Preparazione

  1. Procedimento

    Disossare le cosce di pollo mantenendo la pelle. Spolverare all’interno il brodo senza glutine e mettere la scamorza affumicata ed il prime erba timo. Avvolgere su se stesso e chiudere con lo spago. Riporre in frigorifero per due ore e successivamente friggere in olio di semi bollente.

  2. Per le verdure

    Tagliare le verdure a julienne e metterle in una busta sottovuoto. Aggiungere i liquidi ed il brodo di verdure. Chiudere al massimo del vuoto e cuocere a vapore in forno a 100° per 10 minuti.

  3. Per la finitura

    Servire le verdure in carpione alla base. Adagiare sopra il pollo e guarnire con il timo.