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Roastbeef al Garam Masala a bassa temperatura con pesto di rucola alla salsa caesar
Aromatizzare i carpacci di carne ci permette di avere più gusto all’interno del piatto.
a. Carne
Ingredienti
Roastbeef al Garam Masala a bassa temperatura con pesto di rucola alla salsa caesar
−
+
€10.98
Per il roast-beef
Roast Beef
/kg
1.0 kg
0%
Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Primerba Timo 340 Gr
/g
10.0 g
0%
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr
/g
10.0 g
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garam masala
/g
50.0 g
0%
Per il pesto di rucola
Rucola
/g
300.0 g
0%
pinoli
/g
5.0 g
0%
parmigiano
/g
35.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
pepe
/qb
0.0 qb
0%
Per la finitura
misticanza
/g
200.0 g
0%
bacche di goji
/g
50.0 g
0%
parmigiano a scaglie
/g
100.0 g
0%
Hellmann’s Caesar dressing 1 Lt
/ml
200.0 ml
0%
Vinaigrette al Basilico
/ml
150.0 ml
0%
/
Per il roast-beef
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Roast Beef 1.0 kg
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garam masala 50.0 g
Per il pesto di rucola
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Rucola 300.0 g
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pinoli 5.0 g
-
parmigiano 35.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
pepe
Per la finitura
-
misticanza 200.0 g
-
bacche di goji 50.0 g
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parmigiano a scaglie 100.0 g
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Vinaigrette al Basilico 150.0 ml
Preparazione
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Per il roast-beef
Condire e massaggiare la carne con gli ingredienti descritti. Cuocere in forno misto a 80° per 60° al cuore. Al momento del servizio affettare sottile all’affettatrice. -
Per il pesto di rucola
Frullare la rucola con l’olio, i pinoli, il parmigiano ed il pepe. Mettere il composto in un biberon da cucina. -
Per la finitura
Mettere alla base del piatto della misticanza. Adagiarvi sopra le fette di roast beef e condire con la vinaigrette, il caesar dressing, il pesto di rucola, le bacche di goji e le scaglie di parmigiano.
