Roastbeef al Garam Masala a bassa temperatura con pesto di rucola alla salsa caesar

Name: Roastbeef al Garam Masala a bassa temperatura con pesto di rucola alla salsa caesar
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Roast Beef; 0.0qb Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg; 10.0g Knorr Primerba Timo 340 Gr; 10.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr; 50.0g garam masala; 300.0g Rucola; 5.0g pinoli; 35.0g parmigiano; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb pepe; 200.0g misticanza; 50.0g bacche di goji; 100.0g parmigiano a scaglie; 200.0ml Hellmann’s Caesar dressing 1 Lt; 150.0ml Vinaigrette al Basilico

Roastbeef al Garam Masala a bassa temperatura con pesto di rucola alla salsa caesar – - Ricetta

Aromatizzare i carpacci di carne ci permette di avere più gusto all’interno del piatto.

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Per il roast-beef

Roast Beef 1.0 kg
Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg

Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg

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Knorr Primerba Timo 340 Gr 10.0 g

Knorr Primerba Timo 340 Gr

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Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr 10.0 g

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr

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garam masala 50.0 g

Per il pesto di rucola

Rucola 300.0 g
pinoli 5.0 g
parmigiano 35.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
pepe

Per la finitura

misticanza 200.0 g
bacche di goji 50.0 g
parmigiano a scaglie 100.0 g
Hellmann’s Caesar dressing 1 Lt 200.0 ml

Hellmann’s Caesar dressing 1 Lt

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Vinaigrette al Basilico 150.0 ml

c. Secondi

a. Carne

Aromatizzare i carpacci di carne ci permette di avere più gusto all’interno del piatto.

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Preparazione

Per il roast-beef
Condire e massaggiare la carne con gli ingredienti descritti. Cuocere in forno misto a 80° per 60° al cuore. Al momento del servizio affettare sottile all’affettatrice.
Per il pesto di rucola
Frullare la rucola con l’olio, i pinoli, il parmigiano ed il pepe. Mettere il composto in un biberon da cucina.
Per la finitura
Mettere alla base del piatto della misticanza. Adagiarvi sopra le fette di roast beef e condire con la vinaigrette, il caesar dressing, il pesto di rucola, le bacche di goji e le scaglie di parmigiano.

c. Secondi

a. Carne

Roastbeef al Garam Masala a bassa temperatura con pesto di rucola alla salsa caesar

Ingredienti