Polpettine di patate e alici con frutta secca su insalatina di radicchio misto e carote

Name: Polpettine di patate e alici con frutta secca su insalatina di radicchio misto e carote
Yield: 10
Ingredients: 800.0ml acqua; 600.0ml latte; 2.0nr uova; 150.0g parmigiano grattugiato; 0.0qb sale; 0.0qb pepe nero; 400.0g Alici fresche; 200.0g frutta secca mista; 340.0g Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg; 0.0qb olio di semi per friggere; 0.0qb Maizena Amido di mais 700 Gr; 500.0g radicchio trevigiano; 500.0g radicchio giallo; 300.0g carote colorate; 0.0qb olio al basilico

Polpettine di patate e alici con frutta secca su insalatina di radicchio misto e carote – - Ricetta

In questa ricetta emerge tutto il talento e la creatività della cucina italiana. La morbida consistenza delle polpettine si incontra e ben si completa con la croccantezza dell’insalata arricchita con frutta secca.

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Per le polpettine

acqua 800.0 ml
latte 600.0 ml
uova 2.0 nr
parmigiano grattugiato 150.0 g
sale
pepe nero
Alici fresche 400.0 g
frutta secca mista 200.0 g
Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg 340.0 g

Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg

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Per la frittura

olio di semi per friggere
Maizena Amido di mais 700 Gr

Maizena Amido di mais 700 Gr

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Per l’insalatina

radicchio trevigiano 500.0 g
radicchio giallo 500.0 g
carote colorate 300.0 g
olio al basilico

a. Aperitivi e Antipasti

h. Patate

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Preparazione

Per le polpettine
Mettere sul fuoco il latte e l’acqua in un pentolino. Appena bollente togliere dal fuoco e aggiungere i fiocchi di patate, il sale e il pepe nero. Lasciare rapprendere fino a completo assorbimento. Versare il composto in un recipiente ed aggiungere le uova, il parmigiano, la frutta secca e le alici precedentemente private di testa e spina. Miscelare fino a comporre un impasto omogeneo. Formare delle sfere e schiacciarle a forma di cerchio.
Per la frittura
Passare le polpettine nella maizena e friggerle in olio di semi bollente. Scolarle e tenerle in caldo.
Per l’insalatina
Pulire i radicchi e lavarli. Tagliare le carote colorate alla mandolina e conservarle in acqua. Al momento del servizio scolarle ed unirle ai radicchi e condire con l'olio aromatizzatoal basilico.
Per la composizione
Servire le polpettine in un piatto da portata accompagnandole all’insalatina.

a. Aperitivi e Antipasti

h. Patate

Polpettine di patate e alici con frutta secca su insalatina di radicchio misto e carote

Ingredienti