Io lavoro in..

Continua

I contenuti sono stati aggiornati in base alla tipologia tua attività

+

Per i cavolfiori

Per la maionese

Per la finitura

  • tronchetto di pesce spada affumicato 1 kg
  1. Per i cavolfiori

    Preparare un litro di Brodo Verdure come riportato sulla confezione. Pulire, lavare e tagliare i cavolfiori, quindi sbollentarli nel brodo di verdure lasciandoli molto al dente (circa 15 minuti). Una volta cotti, farli raffreddare e condirli con le acciughe.
  2. Per la maionese

    Diluire la Mise en Place allo Zafferano nel succo di limone precedentemente intiepidito, aggiungervi la maionese e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
  3. Per la finitura

    Affettare il pesce spada e posizionarlo su un piatto.
+