Pesce spada affumicato con cavolfiori, acciuga e maionese allo zafferano e limone

Name: Pesce spada affumicato con cavolfiori, acciuga e maionese allo zafferano e limone
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg cavolfiori misti; 1.0l Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg; 10.0nr filetto di acciughe; 300.0g Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg; 40.0ml succo di limone; 20.0g Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr; 1.0kg tronchetto di pesce spada affumicato

Pesce spada affumicato con cavolfiori, acciuga e maionese allo zafferano e limone – - Ricetta

Grazie alla maionese Calvé Compatta potete creare il condimento ideale alle vostre pietanze.

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Per i cavolfiori

cavolfiori misti 1.0 kg
Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg 1.0 l

Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg

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filetto di acciughe 10.0 nr

Per la maionese

Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg 300.0 g

Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg

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succo di limone 40.0 ml
Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr 20.0 g

Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr

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Per la finitura

tronchetto di pesce spada affumicato 1.0 kg

c. Secondi

b. Pesce

Grazie alla maionese Calvé Compatta potete creare il condimento ideale alle vostre pietanze.

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Preparazione

Per i cavolfiori
Preparare un litro di Brodo Verdure come riportato sulla confezione. Pulire, lavare e tagliare i cavolfiori, quindi sbollentarli nel brodo di verdure lasciandoli molto al dente (circa 15 minuti). Una volta cotti, farli raffreddare e condirli con le acciughe.
Per la maionese
Diluire la Mise en Place allo Zafferano nel succo di limone precedentemente intiepidito, aggiungervi la maionese e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Per la finitura
Affettare il pesce spada e posizionarlo su un piatto.

c. Secondi

b. Pesce

Pesce spada affumicato con cavolfiori, acciuga e maionese allo zafferano e limone

Ingredienti