Pancake

Name: Pancake
Yield: 10
Ingredients: 300.0g di Carte d’Or Professional Preparato per Waffles e Pancake; 300.0g latte; 300.0g acqua; 360.0g banane (circa 3 pezzi); 70.0g di zucchero di canna; 500.0ml acqua; 200.0g Crema a freddo per Pastry Cream & Chantilly Carte D’Or Professional 2Kg; 0.0n/a Carte D’Or Topping Caramello Salato 1 Kg; 0.0 q. b. germogli

...

Per i pancake:

di Carte d’Or Professional Preparato per Waffles e Pancake 300.0 g
latte 300.0 g
acqua 300.0 g

Per le banane caramellate:

banane (circa 3 pezzi) 360.0 g
di zucchero di canna 70.0 g

Per la crema pasticcera:

acqua 500.0 ml
Crema a freddo per Pastry Cream & Chantilly Carte D’Or Professional 2Kg 200.0 g

Crema a freddo per Pastry Cream & Chantilly Carte D’Or Professional 2Kg

Free sample

Per la finitura

Carte D’Or Topping Caramello Salato 1 Kg
Carte D’Or Topping Caramello Salato 1 Kg
Acquista ora

x

Amazon

Free sample
q. b. germogli

i. Dolci e Frutta

g. Dessert e frutta

Created By:

Pastry Chef Tommaso Foglia

...

Preparazione

Per i pancake:
- Miscelare il prodotto con latte e acqua e lasciar riposare per circa venti minuti. Riempire con la miscela uno stampo a forma di savarin e cuocere in forno a 180°C per pochi minuti.
Per le banane caramellate:
- Scaldare lo zucchero in padella e una volta sciolto aggiungere le banane tagliate a rondelle, lasciandole rosolare bene su entrambi i lati.
Per la crema pasticcera:
- Miscelare il prodotto con acqua e montare in planetaria per circa due minuti. Trasferire la crema in sac à poche.
Per la finitura
- Sovrapporre i savarin sul piatto da portata, riempire il centro con la crema pasticcera, adagiare intorno le fette di banane caramellate. Finire con il Topping Caramello Salato Carte d’Or Professional e qualche germoglio.