Nodino di maiale alla senape e miele con insalatina di scarola e pomodorino arrostito
La carne del maiale è molto saporita, in tal modo cuocendola alla griglia si esaltano i sapori.
a. Carne
Ingredienti
Per il maiale
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nodino di maiale 2.5 kg
Per l’insalatina
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scarola 500.0 g
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misticanza 200.0 g
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pomodorino 300.0 g
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Vinaigrette al Basilico
Preparazione
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Per il maiale
Laccare la carne con la salsa senape e miele, il brodo elitè e le prime erba. Lasciare insaporire in frigorifero per 1 ora. Cuocere a 80° forno misto a 62° al cuore. Arrostire al momento del servizio. -
Per l’insalatina
Condire la scarola e la misticanza con la vinaigrette. Arrostire i pomodorini tagliati a metà con la vinaigrette e le prime erba. Servire il nodino di maiale accompagnandolo con l’insalatina di scarola e pomodori arrostiti. Guarnire con della salsa Honey Mustard.
