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Per il maiale

Per l’insalatina

  1. Per il maiale

    Laccare la carne con la salsa senape e miele, il brodo elitè e le prime erba. Lasciare insaporire in frigorifero per 1 ora. Cuocere a 80° forno misto a 62° al cuore. Arrostire al momento del servizio.
  2. Per l’insalatina

    Condire la scarola e la misticanza con la vinaigrette. Arrostire i pomodorini tagliati a metà con la vinaigrette e le prime erba. Servire il nodino di maiale accompagnandolo con l’insalatina di scarola e pomodori arrostiti. Guarnire con della salsa Honey e Moutarde.