Moscardino cotto in umido con polenta e gremolada di spezie

Per i moscardini
Dopo aver pulito i moscardini, preparare un fondo in un tegame di acciaio con olio e Primerba Aglio Knorr.
Unirvi i moscardini, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Unire i pomodorini tagliati in 4, la polpa di pomodoro, il Fumetto di Crostacei Knorr Professional, Primerba Timo Knorr e prezzemolo tritato.
Cucinare per 30 minuti, raffreddare, mettere in un sacchetto sottovuoto e cucinare in forno a vapore a 70° per circa 1 ora.
Per la polenta
Preparare la polenta con il Brodo di Verdure Knorr Professional e la farina di mais. Cucinare per 1 ora e mezza e mantecare con burro e formaggio
Per il servizio
Impiattare i moscardini, guarnendo con pomodorini, cubi di polenta e cerfoglio.
Prima di servire spolverare con la gremolada di spezie composta da peperoncino, origano e limone.

La gremolada è un tipico condimento lombardo a base di aglio, prezzemolo e limone che viene solitamente servita con l’ossobuco. In questo caso invece una profumata versione speziata accompagna i moscardini resi teneri dalla doppia cottura.