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Moscardini alla Luciana con salsa soia e fagioli borlotti

Moscardini alla Luciana con salsa soia e fagioli borlotti – - Ricetta

Un classico della cucina "marinara" questi moscardini rosolati con profumi, aromi e pomodori. Un piatto mediterraneo che ben si sposa con l’inconsueto abbinamento con la salsa di soia ed i fagioli borlotti. Perché in cucina la parola d’ordine è sperimentare.

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Ingredienti

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Procedimento

Un classico della cucina "marinara" questi moscardini rosolati con profumi, aromi e pomodori. Un piatto mediterraneo che ben si sposa con l’inconsueto abbinamento con la salsa di soia ed i fagioli borlotti. Perché in cucina la parola d’ordine è sperimentare.

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Preparazione

  1. Procedimento

    Tagliare a cubetti il sedano e le carote. In una casseruola bassa rosolare l’olio, il sedano, le carote, l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e l’alloro. Aggiungere i moscardini e lasciarli rosolare per qualche minuto.
    Condire con il Brodo di Pesce granulare. Bagnare con il vino bianco ed il Fondo di Crostacei. Coprire con la passata di pomodoro.
    Far cuocere per 20 minuti a fiamma bassa ed aggiungere la salsa soia e i fagioli borlotti precotti. Cuocere ancora per 15 minuti e condire con il sale ed il pepe.
    Servire in un piatto fondo guarnendo con foglie di alloro e gambi di prezzemolo.
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