Mini millefoglie con crema chantilly

Name: Mini millefoglie con crema chantilly
Yield: 24
Ingredients: 200.0g Crema a freddo per Pastry Cream & Chantilly Carte D’Or Professional 2Kg; 500.0ml panna; 500.0ml acqua; 0.0n/a Fogli di pasta sfoglia; 0.0g zucchero a velo

Mini millefoglie con crema chantilly – - Ricetta

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PER LA CREMA CHANTILLY

Crema a freddo per Pastry Cream & Chantilly Carte D’Or Professional 2Kg 200.0 g

Crema a freddo per Pastry Cream & Chantilly Carte D’Or Professional 2Kg

Free sample
panna 500.0 ml
acqua 500.0 ml

PER LA PASTA SFOGLIA

Fogli di pasta sfoglia

PER LA FINITURA

zucchero a velo

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

Created By:

Giuseppe Buscicchio

Executive Chef UFS Italia

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Preparazione

PER LA CREMA CHANTILLY
- Versare l'acqua nella ciotola e aggiungere la crema pasticcera in polvere.
- Amalgamare e montare con uno sbattitore elettrico per 2 minuti alla massima velocità.
- Aggiungere la panna montata con l'aiuto di una spatola.
- Mettere la crema in una sac à poche.
PER LA PASTA SFOGLIA
- Trasferire la pasta sfoglia fredda su una teglia ricoperta con un tappetino di silicone e porre sulla sfoglia un altro tappetino. Poi coprire con una teglia e cuocere a 175°C per circa 50 minuti, fino a doratura. Spolverare la superficie con un sottile strato di zucchero a velo e caramellare per altri 5 minuti a 200°C.
- Lasciar raffreddare e tagliare in forme uguali.
PER LA FINITURA
- Iniziare a formare 2 sfoglie uguali e sovrapporle una sull'altra, quindi completare il millefoglie con la terza sfoglia. Servire lateralmente. Guarnire con zucchero a velo