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meringa su crema catalana agli agrumi

meringa su crema catalana agli agrumi – - Ricetta

Una base di crema catalana aromatizzata agli agrumi accompagnata da una soffice meringa fiammeggiata.  Un dessert semplice da realizzare ma che conquisterà il palato dei tuoi Ospiti.

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Ingredienti

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Per la base

Per la meringa

  • zucchero semolato 300.0 g
  • albumi 100.0 g

Una base di crema catalana aromatizzata agli agrumi accompagnata da una soffice meringa fiammeggiata.  Un dessert semplice da realizzare ma che conquisterà il palato dei tuoi Ospiti.

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Preparazione

  1. Per la base

    Mescolare 500 ml di latte con il preparato per Crema Catalana Carte D’Or.  Aggiungere la scorza grattugiata di arancia e limone e 500ml di panna fresca. Versare la crema catalana all'interno di crostatine del diametro di 8-10 cm. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

  2. Per la meringa

    In una planetaria montare a media velocità l'albume d'uovo con lo zucchero semolato ed ottenere una meringa gonfia e montata da versare in una sac à poche.

  3. Per la finitura

    Decorare ciascuna crostatina con la meringa. Fiammeggiare leggermente con un cannello da cucina.
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