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Insalata di gamberi con carciofi al basilico, foglie di spinaci, pompelmo rosa e noci
Il sapore del pompelmo rosa, pur essendo più stemperato rispetto a quello del pompelmo giallo, non sempre piace a tutti ma nelle ricette può essere un ingrediente prezioso. Ottimo anche in semplici spremute, nei cocktail, alcolici o meno, o in macedonie ed insalate.
Ingredienti
Insalata di gamberi con carciofi al basilico, foglie di spinaci, pompelmo rosa e noci
−
+
€0.0
Per i gamberi
Knorr Fondo di Crostacei in pasta 1 Kg
/l
1.0 l
0%
37
Punti
Sedano
Crostacei e derivati
gamberi decorticati
/g
800.0 g
0%
carciofi
/g
300.0 g
0%
Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/g
20.0 g
0%
18
Punti
succo di pompelmo
/ml
50.0 ml
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
sale e pepe
/qb
0.0 qb
0%
Per la finitura
pompelmo rosa pelato a vivo
/nr
2.0 nr
0%
spinaci freschi
/g
100.0 g
0%
gherigli di noci
/g
80.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
basilico in foglie
/qb
0.0 qb
0%
/
Per i gamberi
-
gamberi decorticati 800.0 g
-
carciofi 300.0 g
-
succo di pompelmo 50.0 ml
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
sale e pepe
Per la finitura
-
pompelmo rosa pelato a vivo 2.0 nr
-
spinaci freschi 100.0 g
-
gherigli di noci 80.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
basilico in foglie
Preparazione
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Per i gamberi
In una casseruola, portare ad ebollizione il Fondo di Crostacei, immergervi i gamberi e farli sobbollire a 80°C per 5 minuti. Scolare e condire con il succo di pompelmo e l’olio extravergine di oliva. Regolare di sale e pepe. A parte, mondare, pulire e tagliare i carciofi a spicchio. Scottarli in padella con olio e Primerba al Basilico. Terminare la cottura e regolare di sale e pepe. -
Per la finitura
Lavare e asciugare le foglie di spinaci. In un vasetto, inserire le foglie di spinaci, i gamberi, gli spicchi di pompelmo e i carciofi. Condire con l’olio, aggiungere i gherigli di noci e decorare con foglie di basilico. Posizionare sul buffet poco prima del servizio.
