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Insalata di gamberi con carciofi al basilico, foglie di spinaci, pompelmo rosa e noci

Insalata di gamberi con carciofi al basilico, foglie di spinaci, pompelmo rosa e noci – - Ricetta

Il sapore del pompelmo rosa, pur essendo più stemperato rispetto a quello del pompelmo giallo, non sempre piace a tutti ma nelle ricette può essere un ingrediente prezioso. Ottimo anche in semplici spremute, nei cocktail, alcolici o meno, o in macedonie ed insalate.

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Ingredienti

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Per i gamberi

Per la finitura

  • pompelmo rosa pelato a vivo 2.0 nr
  • spinaci freschi 100.0 g
  • gherigli di noci 80.0 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • basilico in foglie

Il sapore del pompelmo rosa, pur essendo più stemperato rispetto a quello del pompelmo giallo, non sempre piace a tutti ma nelle ricette può essere un ingrediente prezioso. Ottimo anche in semplici spremute, nei cocktail, alcolici o meno, o in macedonie ed insalate.

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Preparazione

  1. Per i gamberi

    In una casseruola, portare ad ebollizione il Fondo di Crostacei, immergervi i gamberi e farli sobbollire a 80°C per 5 minuti. Scolare e condire con il succo di pompelmo e l’olio extravergine di oliva. Regolare di sale e pepe. A parte, mondare, pulire e tagliare i carciofi a spicchio. Scottarli in padella con olio e Primerba al Basilico. Terminare la cottura e regolare di sale e pepe.

  2. Per la finitura

    Lavare e asciugare le foglie di spinaci. In un vasetto, inserire le foglie di spinaci, i gamberi, gli spicchi di pompelmo e i carciofi. Condire con l’olio, aggiungere i gherigli di noci e decorare con foglie di basilico. Posizionare sul buffet poco prima del servizio.
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