Name: Gamberoni lardellati e marinati alla senape con zucchine alla curcuma e crema di mais arrostita
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg gamberoni; 200.0g lardo; 10.0g Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr; 0.0qb Hellmann’s Citrus Vinaigrette 1 Lt; 0.0qb Knorr Brodo di Pesce Granulare 550 Gr; 200.0g sesamo; 400.0g zucchine; 400.0g Hellmann’s Citrus Vinaigrette 1 Lt; 400.0ml acqua; 10.0g curcuma; 200.0g pannocchia di mais; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr; 0.0qb Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg; 200.0g taralli sbriciolati; 200.0g Fave novelle sgusciate

Preparazione

Per i Gamberoni
Sgusciare i gamberoni lasciando il codino. Marinarli con tutti gli ingredienti descritti e lardellarli. Cospargervi sopra i semi di sesamo. Arrostire in forno a 170° per 6 minuti.
Per le zucchine
Tagliare le zucchine a rondelle. Marinarle con la vinaigrette, l’acqua e la curcuma. Versare il tutto in una busta sottovuoto da cottura e chiudere al 99,9% di vuoto. Cuocere a vapore a 80° per 20 minuti.
Per la crema di mais
Rosolare il mais con l’olio, le prime erba, il sale ed il pepe. Bagnare con il brodo e lasciar cuocere. Mixare versando l’olio a filo.
Per la finitura
Disporre le zucchine alla base del piatto accompagnando con i gamberoni lardellati. Completare il piatto con la crema di mais, i taralli sbriciolati e le fave novelle sgusciate.

Gamberoni lardellati e marinati alla senape con zucchine alla curcuma e crema di mais arrostita

La maggior parte delle verdure si sposano bene con le spezie, le zucchine alla curcuma oltre ad avere un colore molto particolare hanno anche un gusto accattivante.

Ingredienti

Per i Gamberoni

Per le zucchine

Per la crema di mais

Per la finitura