Falafel con coriandolo, menta e aglio
Ingredienti
Falafel con coriandolo, menta e aglio
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€0.0
Per i falafel
ceci in scatola
/g
500.0 g
0%
Knorr Primerba Aglio 340 gr
/g
10.0 g
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scalogno
/g
89.0 g
0%
coriandolo
/g
10.0 g
0%
menta
/g
5.0 g
0%
Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg
/g
50.0 g
0%
Punti
Latte e derivati
Solfiti
sale e pepe
/qb
0.0 qb
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burro chiarificato
/qb
0.0 qb
0%
Per l'insalata
pomodori
/nr
4.0 nr
0%
cetriolo
/nr
1.0 nr
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ravanelli
/nr
11.0 nr
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cipolla rossa
/nr
1.0 nr
0%
cespo di lattuga, tipo iceberg
/1/4
0.0 1/4
0%
burro chiarificato
/qb
0.0 qb
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Per la salsa
citronette
/ml
300.0 ml
0%
coriandolo
/rametto
12.0 rametto
0%
menta
/nr
6.0 nr
0%
Per la presentazione
pane "Pita"
/nr
5.0 nr
0%
/
Per i falafel
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ceci in scatola 500.0 g
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scalogno 89.0 g
-
coriandolo 10.0 g
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menta 5.0 g
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sale e pepe
-
burro chiarificato
Per l'insalata
-
pomodori 4.0 nr
-
cetriolo 1.0 nr
-
ravanelli 11.0 nr
-
cipolla rossa 1.0 nr
-
cespo di lattuga, tipo iceberg
-
burro chiarificato
Per la salsa
-
citronette 300.0 ml
-
coriandolo 12.0 rametto
-
menta 6.0 nr
Per la presentazione
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pane "Pita" 5.0 nr
Preparazione
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Per i falafel
• Scolare i ceci e schiacciarli sino ad ottenere una purea. • Pulire lo scalogno, tritarlo con il coriandolo e la menta e unire alla purea di ceci e insaporire l’impasto con l’aglio. Aggiungere i fiocchi di patate. Lavorare bene il composto e se necessario aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidire l’impasto. Regolare di sale e pepe. • Formare delle polpette e rosolare su entrambi i lati in una padella con il burro chiarificato. -
Per l'insalata
• Tagliare i pomodori e i cetrioli in una dadolata. • Tagliare i ravanelli e la cipolla rossa a fette sottilissime e la lattuga in julienne. -
Per la salsa
• Sfogliare la metà del coriandolo e di menta e tritare. • Unire quindi le erbe tritate e l’aglio alla citronette. -
Per la presentazione
• In un piatto di servizio, posizionare le verdure tagliate a fette e condire con la citronette. • Aggiungere le polpette di ceci e guarnire con i rimanenti rametti di coriandolo e di menta. • Servire accompagnando con il pane Pita e con la salsa.
