Crostata al gin tonic e lime

Ingredienti
Crostata al gin tonic e lime
Procedimento

Procedimento
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Acqua tonica 500.0 ml
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gin 100.0 ml
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succo di lime 35.0 g
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zeste di 1 lime
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base pronta pasta frolla da 22-24 cm 1.0 qt
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meringhette già pronte 30.0 qt
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micro cress
Preparazione
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Procedimento
Riscaldare l'acqua tonica con il succo di lime ed il gin fino a raggiungere i 45°C.Dissolvere completamente la Base Neutra Gelatina all'interno del liquido e lasciare riposare per qualche minuto affinchè diventi limpida. Versare il composto nella base di pasta frolla già cotta. Far settare la gelatina in frigorifero per circa 2 ore e porzionare. Decorare con meringhette già pronte, zeste di lime e micro cress.