Crostata al gin tonic e lime

Name: Crostata al gin tonic e lime
Yield: 12
Ingredients: 500.0ml Acqua tonica; 100.0ml gin; 35.0g succo di lime; 90.0g Carte D'Or Base Neutra Gelatina; 0.0qb zeste di 1 lime; 1.0qt base pronta pasta frolla da 22-24 cm; 30.0qt meringhette già pronte; 0.0qb micro cress

Crostata al gin tonic e lime – - Ricetta

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Procedimento

Acqua tonica 500.0 ml
gin 100.0 ml
succo di lime 35.0 g
Carte D'Or Base Neutra Gelatina 90.0 g

Carte D'Or Base Neutra Gelatina

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zeste di 1 lime
base pronta pasta frolla da 22-24 cm 1.0 qt
meringhette già pronte 30.0 qt
micro cress

g. Dessert e frutta

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Preparazione

Procedimento
Riscaldare l'acqua tonica con il succo di lime ed il gin fino a raggiungere i 45°C.Dissolvere completamente la Base Neutra Gelatina all'interno del liquido e lasciare riposare per qualche minuto affinchè diventi limpida. Versare il composto nella base di pasta frolla già cotta. Far settare la gelatina in frigorifero per circa 2 ore e porzionare. Decorare con meringhette già pronte, zeste di lime e micro cress.

g. Dessert e frutta