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Preparazione

  • latte intero 500.0 ml
  • nocciole intere tostate 70.0 g
  • Gocce di cioccolato 70.0 g
  • rum 70.0 ml
  • zucchero 60.0 g
  • farina 00 40.0 g
  • cacao 40.0 g
  • uva sultanina 2.0 g
  1. Preparazione

    Scaldare il latte. A parte, in una ciotola, unire la farina, il cacao, lo zucchero, la Base Neutra Gelatina Carte D'Or e un po’ di latte caldo, in modo che non si formino grumi.
    Versare poi il composto nel tegame con il latte caldo e continuare a girare tenendo sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata, senza però portare mai a ebollizione.
    Aggiungere le nocciole tostate, l’uva sultanina, il rum e le gocce di cioccolato fondente.
    Versare il risultato in piccoli stampi (si possono utilizzare gli stampini in silicone) e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
    Per servire: decorare a piacere con nocciole tostate e sfere di gelatina al rum.