cremoso al fondente, rum, nocciole tostate e uva sultanina
Ingredienti
Preparazione
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Carte D'Or Base Neutra Gelatina 40.0 g
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latte intero 500.0 ml
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nocciole intere tostate 70.0 g
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Gocce di cioccolato 70.0 g
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rum 70.0 ml
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zucchero 60.0 g
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farina 00 40.0 g
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cacao 40.0 g
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uva sultanina 2.0 g
Preparazione
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Preparazione
Scaldare il latte. A parte, in una ciotola, unire la farina, il cacao, lo zucchero, la Base Neutra Gelatina Carte D'Or e un po’ di latte caldo, in modo che non si formino grumi.
Versare poi il composto nel tegame con il latte caldo e continuare a girare tenendo sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata, senza però portare mai a ebollizione.
Aggiungere le nocciole tostate, l’uva sultanina, il rum e le gocce di cioccolato fondente.
Versare il risultato in piccoli stampi (si possono utilizzare gli stampini in silicone) e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per servire: decorare a piacere con nocciole tostate e sfere di gelatina al rum.
