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Preparazione

  1. Preparazione

    Amalgamare in un tegame a fondo spesso 2 tuorli, lo zucchero, la purea di mango, le castagne sminuzzate, la maizena, la TEXTURE 1, la buccia grattugiata di un limone e il baccello di vaniglia. Aggiungete poco per volta il latte intero.Cuocere a fuoco basso mescolando costantemente con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Appena la miscela comincerà a prendere consistenza e velerà il cucchiaio, pur essendo ancora fluida, togliere il tegame dal fuoco.Versare un cucchiaio di caramello sul fondo dei boccacci in vetro e, con un mestolo, versate la crema. Lasciare raffreddare in frigorifero per circa 4 ore e comunque fino a che i crème caramel non sono del tutto solidificati.Decorare con mango a striscioline, zucchero filato e ribes.