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Per il maiale

Per la zucca in carpione

Per la finitura

  1. Per il maiale

    Battere leggermente la costoletta, insaporirla con della senape e lasciarla marinare per circa 1 ora in frigorifero. Asciugarla dalla marinatura e panarla passandola prima nel composto di uova e Maizena e quindi nel pane grattugiato e semi di zucca. Cuocere in padella con burro e olio sino ad ottenere una completa doratura. Regolare di sale.
  2. Per la zucca in carpione

    Decorticare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a fette irregolari. Passarla nella Maizena e friggere in olio. A parte portare ad ebollizione il brodo con l’aceto con il vino, l’uva sultanina e lo zucchero. Versare il liquido ottenuto sulla zucca e lasciare marinare per almeno 12 ore.
  3. Per la finitura

    In un piatto di servizio, posizionare la cotoletta tagliata a metà e accompagnare con la zucca in carpione. Decorare con insalata di campo e la salsa Honey e Mustard Hellmann’s.
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