Conchiglioni con ricotta e spinaci con zuppetta e funghi
Una pasta al forno farcita, molto particolare per aspetto e forma.
Ingredienti
Per i conchiglioni
-
conchiglioni colorati 500.0 g
-
ricotta 300.0 g
-
spinaci 200.0 g
-
sale e pepe
-
parmigiano grattugiato 50.0 g
-
panna fresca (35%) 30.0 ml
Per la zuppetta
-
funghi Champignon 300.0 g
-
cardoncelli 200.0 g
-
pleurotus 200.0 g
-
cipolla bianca 30.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
vino bianco
-
timo fresco
Preparazione
-
Per i conchiglioni
Sbollentare i conchiglioni e raffreddarli in abbattitore. Creare la farcia con la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano, la panna e le prime erba. Farcire i conchiglioni e disporli in una teglia. Spolverare del parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 180° per 12 minuti. -
Per la zuppetta
Lavare e tagliare i funghi a pezzi. Rosolarli in una padella antiaderente con l’olio, la cipolla ed il timo. Bagnare con il vino bianco e con il brodo. Lasciare cuocere per qualche minuto e legare la salsa con il roux bianco. Impiattare i conchiglioni farciti accompagnandoli dalla zuppetta di funghi.
