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Composizione di coda di rospo in lardo di colonnata, verza e crema di barbabietola

Le scelte cromatiche influenzano l’appetito. Un piatto preparato con cura e una sapiente scelta cromatica degli abbinamenti e dei contrasti è una gioia per gli occhi e uno stimolo per l’appetito: è come una tavolozza in grado di comunicare, evocare, suggerire, ispirare ed emozionare.

Composizione di coda di rospo in lardo di colonnata, verza e crema di barbabietola – Ricetta

Ingredienti

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Per la coda di rospo

  • Filetti coda di rospo (200g l’uno) 4 pc
  • Knorr Primerba Timo 340 Gr

Per il gelato

  • Knorr Brodo Elite Granulare 1,3 Kg 1 l
  • cavolfiore 200 g
  • Knorr Créme & Créme 1 Lt 180 ml
  • zucchero 40 g
  • succo di limone

Per il servizio

Preparazione

  1. Per la coda di rospo

    Rosolare in una padella antiaderente i filetti di coda di rospo e aromatizzarli con il Primerba Timo Knorr.

  2. Per il gelato

    Pulire il cavolfiore, cucinarlo nel Brodo Elite Knorr. Frullare aggiungendo la Créme & Créme Knorr, il succo di limone e lo zucchero e mettere il composto nella macchina del gelato.

  3. Per il servizio

    Fare una striscia di crema di barbabietola e adagiarvi la coda di rospo, il gelato al cavolfiore e una rosa di lardo di colonnata sopra una foglia di verza.