Composizione di coda di rospo in lardo di colonnata, verza e crema di barbabietola

Per la coda di rospo
Rosolare in una padella antiaderente i filetti di coda di rospo e aromatizzarli con il Primerba Timo Knorr.
Per il gelato
Pulire il cavolfiore, cucinarlo nel Brodo Elite Knorr. Frullare aggiungendo la Créme & Créme Knorr, il succo di limone e lo zucchero e mettere il composto nella macchina del gelato.
Per il servizio
Fare una striscia di crema di barbabietola e adagiarvi la coda di rospo, il gelato al cavolfiore e una rosa di lardo di colonnata sopra una foglia di verza.

Le scelte cromatiche influenzano l’appetito. Un piatto preparato con cura e una sapiente scelta cromatica degli abbinamenti e dei contrasti è una gioia per gli occhi e uno stimolo per l’appetito: è come una tavolozza in grado di comunicare, evocare, suggerire, ispirare ed emozionare.