Coleslaw rivisitata (insalata di cavolo cappuccio)
La “Coleslaw” è una delle insalate più famose al mondo. La ricetta originale prevede l'utilizzo di cavolo cappuccio, ma può essere preparata anche con dell'indivia belga, con del radicchio o con dell'insalata “Iceberg”.
d. Contorni e Insalate
d. Verdure
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Ingredienti
Per l'insalata
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cavolo cappuccio rosso 200.0 g
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verza 200.0 g
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prosciutto crudo 200.0 g
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anacardi 100.0 g
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Mele 2.0 nr
Per la finitura
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uova sode 5.0 nr
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Olio Extra Vergine di Oliva
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prezzemolo
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pepe nero
Preparazione
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Per l'insalata
Tagliare a julienne il cavolo cappuccio rosso, la verza e il prosciutto crudo. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a bastoncini. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere gli anacardi e amalgamare con la maionese e la senape e miele.
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Per la finitura
In un piatto di servizio, con l’aiuto di un coppa-pasta, porzionare l’insalata e condire con una macinata di pepe nero, prezzemolo tritato e olio extravergine di oliva. Decorare con le uova soda tagliate a spicchio. Servire.
