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Club sandwich di carpaccio di manzo con mela verde, sedano e Cream Cheese al lime e basilico
Il sandwich per eccellenza rivisitato con ingredienti freschi ed armoniosi.
a. Carne
Ingredienti
Club sandwich di carpaccio di manzo con mela verde, sedano e Cream Cheese al lime e basilico
−
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€0.0
Per i fiori di zucca in tempura
Maizena Amido di mais 2,5 Kg
/g
400.0 g
0%
Acqua frizzante
/ml
350.0 ml
0%
Fiori di zucca
/g
300.0 g
0%
Farina W 160
/g
100.0 g
0%
lievito chimico
/g
1.0 g
0%
cubetti di ghiaccio
/nr
5.0 nr
0%
olio per friggere
/qb
0.0 qb
0%
Per la Cream Cheese
Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/g
10.0 g
0%
lime
/nr
1.0 nr
0%
formaggio fresco spalmabile
/ml
300.0 ml
0%
Per il condimento
carpaccio di manzo
/g
400.0 g
0%
Sedano
/g
300.0 g
0%
mele verdi
/nr
3.0 nr
0%
insalata riccia
/qb
0.0 qb
0%
pane in cassetta
/fette
30.0 fette
0%
citronette
/ml
0.0 ml
0%
/
Per i fiori di zucca in tempura
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Acqua frizzante 350.0 ml
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Fiori di zucca 300.0 g
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Farina W 160 100.0 g
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lievito chimico 1.0 g
-
cubetti di ghiaccio 5.0 nr
-
olio per friggere
Per la Cream Cheese
-
lime 1.0 nr
-
formaggio fresco spalmabile 300.0 ml
Per il condimento
-
carpaccio di manzo 400.0 g
-
Sedano 300.0 g
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mele verdi 3.0 nr
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insalata riccia
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pane in cassetta 30.0 fette
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citronette
Preparazione
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Per i fiori di zucca in tempura
Miscelare la farina con Maizena, acqua, ghiaccio e lievito. Passare i fiori di zucca nella tempura e friggerli. -
Per la Cream Cheese
Miscelare il formaggio fresco spalmabile con il succo di lime ed il Primerba. -
Per il condimento
Marinare il carpaccio di manzo con la Vinaigrette. Tagliare il sedano e la mela verde a la julienne e condire anch’essi.Procedere con la farcitura del club sandwich sistemando all’interno delle fette di pane tostato il carpaccio di manzo, il sedano, la mela verde, l’insalatina e il formaggio fresco spalmabile.
