Name: Ciabatta classica con roast beef laccato alla senape ed erbette, gorgonzola, cavolo marinato alla soia e noci
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg roast-beef; 0.0qb Knorr Primerba Timo 340 Gr; 0.0qb Knorr Primerba Basilico 340 Gr; 0.0qb Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr; 0.0qb sale grosso; 100.0g Calvé Senape Top Down 250 ml; 10.0nr ciabatte di semola; 300.0g gorgonzola; 300.0g cavolo cappuccio rosso; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 200.0ml Hellmann's Salsa Yogurt 1L; 100.0ml salsa di soia; 0.0qb bacche di ginepro; 100.0g insalatina

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Preparazione

Per il Roast-Beef
Laccare la carne con tutti gli ingredienti descritti. Legare l’arrosto e cuocere in forno a 85° mantenendo la cottura al cuore a 60°. Abbattere di temperatura positiva ed affettare a fette sottili.
Per il panino
Tagliare il cavolo a julienne, marinare con la salsa soia e le bacche di ginepro sottovuoto. Affettare il gorgonzola e tritare le noci. Farcire il panino con la salsa allo yogurt, il roast-beef, cavolo rosso marinato alla soia e noci tritate.

Ciabatta classica con roast beef laccato alla senape ed erbette, gorgonzola, cavolo marinato alla soia e noci

Ingredienti

Ciabatta classica con roast beef laccato alla senape ed erbette, gorgonzola, cavolo marinato alla soia e noci

Per il Roast-Beef

Per il panino

Per il Roast-Beef

Knorr Primerba Timo 340 Gr

Knorr Primerba Basilico 340 Gr

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr

Calvé Senape Top Down 250 ml

Per il panino

Hellmann's Salsa Yogurt 1L

Preparazione

Per il Roast-Beef

Per il panino

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