Panino con piovra caramellata in salsa BBQ, friarielli e ricotta affumicata

Name: Panino con piovra caramellata in salsa BBQ, friarielli e ricotta affumicata
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg piovra; 10.0nr sandwich; 300.0g Friarielli; 0.0qb Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 200.0g Hellmann's Barbecue sauce 4,8 Kg; 100.0g cacio ricotta affumicato; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb alloro; 0.0qb sedano, carota e cipolla; 0.0qb sale e pepe

Panino con piovra caramellata in salsa BBQ, friarielli e ricotta affumicata – - Ricetta

Il panino con il polpo è uno degli street food per eccellenza del sud Italia, in questa versione caramellato con la salsa BBQ diventa ancora più gustoso.

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Per il panino

piovra 1.0 kg
sandwich 10.0 nr
Friarielli 300.0 g
Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg
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Hellmann's Barbecue sauce 4,8 Kg 200.0 g
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cacio ricotta affumicato 100.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
alloro
sedano, carota e cipolla
sale e pepe

f. Hamburger e Panini

b. Pesce

Il panino con il polpo è uno degli street food per eccellenza del sud Italia, in questa versione caramellato con la salsa BBQ diventa ancora più gustoso.

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Preparazione

Per il panino
Lessare la piovra nel brodo dell’orto con sedano, carote, cipolla ed alloro. Scolare e raffreddare in abbattitore di temperatura positiva. Affettare il polpo e caramellarlo in padella con la salsa BBQ, sale e pepe. Sbollentare i friarielli nel brodo dell’orto e spadellarli con olio, sale e pepe. Piastrare il panino e spalmare sulle estremità la salsa BBQ. Farcirlo con la piovra caramellata alla BBQ, friarielli e scaglie cacio ricotta affumicato.

f. Hamburger e Panini

b. Pesce