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Per il panino

  • piovra 1.0 kg
  • sandwich 10.0 nr
  • Friarielli 300.0 g
  • Hellmann’s Original BBQ Sauce Top Down 250 ml 200.0 g
  • cacio ricotta affumicato 100.0 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • alloro
  • sedano, carota e cipolla
  • sale e pepe
  1. Per il panino

    Lessare la piovra nel brodo dell’orto con sedano, carote, cipolla ed alloro. Scolare e raffreddare in abbattitore di temperatura positiva. Affettare il polpo e caramellarlo in padella con la salsa BBQ, sale e pepe. Sbollentare i friarielli nel brodo dell’orto e spadellarli con olio, sale e pepe. Piastrare il panino e spalmare sulle estremità la salsa BBQ. Farcirlo con la piovra caramellata alla BBQ, friarielli e scaglie cacio ricotta affumicato.