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Per l'agnello

  • Carrè di agnello 2.0 kg
  • gamberi freschi 500.0 g
  • sale e pepe
  • Olio Extra Vergine di Oliva

Per la quinoa

  • Quinoa 500.0 g
  • Brunoise di carota, sedano, cetrioli, zucchine, peperoni rossi e gialli 500.0 g
  • finocchietti 10.0 nr
  • zeste di limone
  • foglie di menta

Per la finitura

  • Mix di erbe fresche (aneto, maggiorana, origano)
  1. Per l'agnello

    Tagliare le costelette di agnello e rosolare in padella con un filo di olio. Decorticare i gamberi, eliminare il filo intestinale e aromatizzare con l’aglio e il timo. Regolare di sale e pepe.
  2. Per la quinoa

    Cuocere la quinoa nel brodo di manzo per circa 20 minuti. Scolare e condirla con la brunoise di verdura sbollentata. Unire i finocchietti, le zeste di limone e le foglie di menta.
  3. Per la finitura

    Inserire in una tajine la quinoa con le verdurine, le costolette d’agnello, i gamberi e tutti gli altri ingredienti. Aggiungere il brodo di manzo, chiudere con il tipico coperchio e cucinare in forno preriscaldato a 165°C per circa 30 minuti.