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Carré di agnello con gamberi, quinoa al profumo di limone e menta

I semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a pieno titolo come cereale nonostante non appartenga alla famiglia botanica delle graminacee.

Carré di agnello con gamberi, quinoa al profumo di limone e menta – Ricetta

Ingredienti

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Per l'agnello

  • Carrè di agnello 2.0 kg
  • gamberi freschi 500.0 g
  • Knorr Primerba Aglio 340 gr
  • Knorr Primerba Timo 340 Gr
  • sale e pepe
  • Olio Extra Vergine di Oliva

Per la quinoa

  • Quinoa 500.0 g
  • Brunoise di carota, sedano, cetrioli, zucchine, peperoni rossi e gialli 500.0 g
  • Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg 3.0 l
  • finocchietti 10.0 nr
  • zeste di limone
  • foglie di menta

Per la finitura

  • Mix di erbe fresche (aneto, maggiorana, origano)

Preparazione

  1. Per l'agnello

    Tagliare le costelette di agnello e rosolare in padella con un filo di olio. Decorticare i gamberi, eliminare il filo intestinale e aromatizzare con l’aglio e il timo. Regolare di sale e pepe.

  2. Per la quinoa

    Cuocere la quinoa nel brodo di manzo per circa 20 minuti. Scolare e condirla con la brunoise di verdura sbollentata. Unire i finocchietti, le zeste di limone e le foglie di menta.

  3. Per la finitura

    Inserire in una tajine la quinoa con le verdurine, le costolette d’agnello, i gamberi e tutti gli altri ingredienti. Aggiungere il brodo di manzo, chiudere con il tipico coperchio e cucinare in forno preriscaldato a 165°C per circa 30 minuti.