Name: Carré di agnello con gamberi, quinoa al profumo di limone e menta
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Carrè di agnello; 500.0g gamberi freschi; 0.0qb Knorr Primerba Aglio 340 gr; 0.0qb Knorr Primerba Timo 340 Gr; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 500.0g Quinoa; 500.0g Brunoise di carota, sedano, cetrioli, zucchine, peperoni rossi e gialli; 3.0l Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg; 10.0nr finocchietti; 0.0qb zeste di limone; 0.0qb foglie di menta; 0.0qb Mix di erbe fresche (aneto, maggiorana, origano)

Preparazione

Per l'agnello
Tagliare le costelette di agnello e rosolare in padella con un filo di olio. Decorticare i gamberi, eliminare il filo intestinale e aromatizzare con l’aglio e il timo. Regolare di sale e pepe.
Per la quinoa
Cuocere la quinoa nel brodo di manzo per circa 20 minuti. Scolare e condirla con la brunoise di verdura sbollentata. Unire i finocchietti, le zeste di limone e le foglie di menta.
Per la finitura
Inserire in una tajine la quinoa con le verdurine, le costolette d’agnello, i gamberi e tutti gli altri ingredienti. Aggiungere il brodo di manzo, chiudere con il tipico coperchio e cucinare in forno preriscaldato a 165°C per circa 30 minuti.

Carré di agnello con gamberi, quinoa al profumo di limone e menta

I semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a pieno titolo come cereale nonostante non appartenga alla famiglia botanica delle graminacee.

Ingredienti

Per l'agnello

Per la quinoa

Per la finitura