Io lavoro in..

Continua

I contenuti sono stati aggiornati in base alla tipologia tua attività

+

Preparazione

  1. Preparazione

    Pulire l’ananas dandogli una forma rotonda,affettarlo sottilmente con l’affettatrice. Disporre le fette d’ananas all’interno di una bacinella, lasciare in infusione con il maraschino, la menta,lo zucchero, il cardamomo schiacciato, lo zenzero,il succo di limone per circa un’ora. A questo punto scolare l’ananas e filtrare il liquido dimarinata all’interno di un recipiente.Versare la TEXTURE 1 e sciogliere mescolando con la frusta. Versare il composto all'intero di uno stampo in silicone, e mettere al loro interno i petali di fiori e i frutti rossi. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Per servire: sformare la gelatina e metterla al centro del piatto dove, tutt’intorno, andremo ad adagiare le nostre fettine di ananas ed una pallina di gelato.
+