Cappello di prete cotto a bassa temperatura con patate dolci
La marinatura aromatica ben dosata e l’affumicatura sono alla base della riuscita di questo piatto.
Ingredienti
Cappello di prete cotto a bassa temperatura con patate dolci
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€29.97
Procedimento
cappello di prete
/kg
2.0 kg
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sedano
/g
200.0 g
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carote
/g
200.0 g
0%
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr
/g
20.0 g
0%
patata americana
/g
300.0 g
0%
paprika
/g
30.0 g
0%
Knorr Brodo Delle Feste 1 Kg
/l
2.0 l
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foglie di alloro
/nr
2.0 nr
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vino rosso
/ml
200.0 ml
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patate dolci
/g
500.0 g
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olio di semi per friggere
/qb
0.0 qb
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Knorr Garde d’Or Salsa Demi-Glace 1 Lt
/ml
300.0 ml
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/
Procedimento
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cappello di prete 2.0 kg
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sedano 200.0 g
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carote 200.0 g
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patata americana 300.0 g
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paprika 30.0 g
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foglie di alloro 2.0 nr
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vino rosso 200.0 ml
-
patate dolci 500.0 g
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olio di semi per friggere
Preparazione
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Procedimento
In una casseruola rosolare il sedano, la carota e la cipolla tagliati a cubetti con le foglie di alloro e l’olio. Integrare con le patate americane e il cappello di prete tagliati a cubi. Condire con la paprika e rosolare per qualche minuto e successivamente sfumare con il vino rosso. Coprire con il brodo delle feste preparato come suggerito dalla confezione e la salsa demi glace. Lasciare cuocere a fiamma bassa per 3 ore fino a quando la carne non risulterà tenera. Regolare di sale e di pepe.
Affettare all’affettatrice le patate dolci, sciacquarle per diverse volte ed asciugarle. Friggerle in olio di semi bollente. Servire lo stracotto di cappello di prete con le patate dolci chips. Condire con una spolverata di paprika.
