Cappello di prete cotto a bassa temperatura con patate dolci

Name: Cappello di prete cotto a bassa temperatura con patate dolci
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg cappello di prete; 200.0g sedano; 200.0g carote; 20.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g; 300.0g patata americana; 30.0g paprika; 2.0l Knorr Brodo Delle Feste 1 Kg; 2.0nr foglie di alloro; 200.0ml vino rosso; 500.0g patate dolci; 0.0qb olio di semi per friggere; 300.0ml Salsa Demi-Glace liquida

Cappello di prete cotto a bassa temperatura con patate dolci – - Ricetta

La marinatura aromatica ben dosata e l’affumicatura sono alla base della riuscita di questo piatto.

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Procedimento

cappello di prete 2.0 kg
sedano 200.0 g
carote 200.0 g
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g 20.0 g

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g

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patata americana 300.0 g
paprika 30.0 g
Knorr Brodo Delle Feste 1 Kg 2.0 l

Knorr Brodo Delle Feste 1 Kg

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foglie di alloro 2.0 nr
vino rosso 200.0 ml
patate dolci 500.0 g
olio di semi per friggere
Salsa Demi-Glace liquida 300.0 ml

Salsa Demi-Glace liquida

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c. Secondi

a. Carne

La marinatura aromatica ben dosata e l’affumicatura sono alla base della riuscita di questo piatto.

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Preparazione

Procedimento
In una casseruola rosolare il sedano, la carota e la cipolla tagliati a cubetti con le foglie di alloro e l’olio. Integrare con le patate americane e il cappello di prete tagliati a cubi. Condire con la paprika e rosolare per qualche minuto e successivamente sfumare con il vino rosso. Coprire con il brodo delle feste preparato come suggerito dalla confezione e la salsa demi glace. Lasciare cuocere a fiamma bassa per 3 ore fino a quando la carne non risulterà tenera. Regolare di sale e di pepe.
Affettare all’affettatrice le patate dolci, sciacquarle per diverse volte ed asciugarle. Friggerle in olio di semi bollente. Servire lo stracotto di cappello di prete con le patate dolci chips. Condire con una spolverata di paprika.

c. Secondi

a. Carne