bulgur tiepido con melanzana arrosto, pancetta croccante, ricotta salata e spinaci al limone

Name: bulgur tiepido con melanzana arrosto, pancetta croccante, ricotta salata e spinaci al limone
Yield: 30
Ingredients: 500.0g bulgur; 2.0l Brodo Verdure granulare knorr; 900.0g melanzane; 600.0g pancetta a fette; 600.0g spinacino fresco; 30.0ml succo di limone; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb olio di semi per friggere; 300.0g ricotta salata; 300.0g limone a segmenti

bulgur tiepido con melanzana arrosto, pancetta croccante, ricotta salata e spinaci al limone – - Ricetta

Il Bulgur è un alimento costituito da grano duro che subisce un particolare processo di lavorazione durante il quale i chicchi vengono cotti a vapore, fatti essiccare, macinati e ridotti in piccoli pezzi.

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Per il Bulgur

bulgur 500.0 g
Brodo Verdure granulare knorr 2.0 l

Brodo Verdure granulare knorr

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Per il condimento

melanzane 900.0 g
pancetta a fette 600.0 g
spinacino fresco 600.0 g
succo di limone 30.0 ml
Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
olio di semi per friggere

Per la finitura

ricotta salata 300.0 g
limone a segmenti 300.0 g

d. Contorni e Insalate

a. Carne

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Preparazione

Per il Bulgur
Versare il bulgur in una boule grande ed aggiungere acqua o brodo bollente, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare. Coprire con la pellicola e lasciare reidratare per 20 minuti.
Per il condimento
Tagliare la melanzana a cubetti e friggere in olio di semi bollente. Arrostire la pancetta in padella. Spadellare gli spinaci con olio, succo di limone, sale e pepe. Condire il Bulgur con tutti gli ingredienti.
Per la finitura
Impiattare il Bulgur in un piatto da buffet e decorare con segmenti di limone e scaglie di ricotta salata.

d. Contorni e Insalate

a. Carne