Budino di riso e zenzero

Questo raffinato e delizioso dessert senza glutine prende spunto dalla tradizione greca arricchita dalle note speziate dello zenzero e da quelle golose di nocciole e cioccolato

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Per il procedimento

latte di riso 400.0 ml
miele 100.0 g
Maizena Amido di mais 20.0 g

Maizena Amido di mais

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zenzero fresco 5.0 g
buccia d'arancia candita
panna 400.0 ml
riso (preferibilmente Arborio o Carnaroli) 350.0 g

Per il servizio

nocciole
cioccolato fondente

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

Questo raffinato e delizioso dessert senza glutine prende spunto dalla tradizione greca arricchita dalle note speziate dello zenzero e da quelle golose di nocciole e cioccolato

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Preparazione

Per il procedimento
In una pentola portare ad ebollizione il latte di riso con la panna, la buccia d’arancia grattugiata e lo zenzero fresco. Aggiungere il riso e lasciar cucinare per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il miele di acacia e la Maizena. Riporre il composto in stampini o boccaccetti di vetro monoporzione e cucinare in forno a 140°C con 50% di umidità per circa 20 minuti oppure a bagnomaria. Infine abbattere di temperatura e riporre in frigo.
Per il servizio
Al momento del servizio guarnire il budino con nocciole tagliate grossolanamente, scaglie di cioccolato fondente e lamelle di buccia d’arancia candita.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta