Black angus pancettato con patate alla vaniglia e sfoglie di pane essiccato

Per la carne
Spennellare sulla carne la Hellmann’s Sauce Mustard, le Knorr Primerba, il Knorr Brodo Elite Granulare e l’olio extravergine d’oliva. Cuocere in forno a 80° a 50° al cuore. Abbattere di temperatura e avvolgere sulla carne la pancetta. Al momento del servizio cuocere in forno a 200° per 8 minuti.
Per le patate
Tagliare le patate a fette e condirle con gli ingredienti descritti. Cuocerle a forno misto a 180° per 35 minuti.
Per le sfoglie
Affettare il pane all’affettatrice. Disporlo in una gastronorm e condirlo con l’olio, il sale, il pepe e l’origano. Essiccare nell’essiccatore a 60° per 2 ore.
Per la finitura
Affettare il black angus e servirlo con le patate alla vaniglia e le sfoglie di pane. Guarnire con una bacca di vaniglia svuotata, il rosmarino fresco ed i fiocchi di sale.

Il prelibato taglio di carne di origine scozzese, arricchito dalle patate tagliate a rondelle e ben aromatizzate, diventa un secondo appetitoso ed invitante.