Name: Tortino di castagne su crema catalana ai cachi e vaniglia
Yield: 12
Ingredients: 0.0g Carte d'Or preparato per Tortino al Cioccolato 520 Gr; 200.0ml latte; 200.0g castagne cotte; 0.0ml Carte D’or Stacca Facile 493 ml; 1.0busta di preparato Carte d’Or preparato in polvere per Crema Catalana 516 Gr; 500.0ml panna; 200.0g polpa di cachi; 1.0nr stecche di vaniglia; 100.0ml latte; 0.0qb meringhe; 0.0g frutti di bosco; 0.0g germogli di pisello; 0.0ml Carte d’Or Topping Caramello 1 Kg

Preparazione

Per il tortino
Stemperare in una terrina il contenuto di una busta con 200ml di latte freddo. Aggiungere la purea di castagne. Versare l’impasto in 12 stampini monoporzione precedentemente vaporizzati con lo Staccafacile Carte d'or. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 13 minuti.
Per la Catalana ai Cachi
Ricavare dalla stecca di vaniglia i semi e miscelarli a 100ml di latte e a 250g di polpa di cachi. Unire il Preparato per Crema Catalana Carte d’Or ed infine aggiungere la panna. Abbattere di temperatura, creare delle quenelle e riporre in congelatore.
Per la Decorazione
Preparare la cialda versando il Topping al Caramello Carte d’Or su una placca rivestita con un foglio di carta da forno e infornare a 175° per 28 minuti. Abbattere di temperatura. Servire creando un giardinetto con frutti di bosco, meringhe sbriciolate e germogli dolci. Accompagnare con la quenelle di catalana ai cachi, la cialda croccante di caramello e il tortino caldo di castagne.

Tortino di castagne su crema catalana ai cachi e vaniglia

Dolci sfumature autunnali per questo sontuoso dessert, in cui morbidezza e note croccanti creano una piacevole sinfonia al palato.

Ingredienti

Per il tortino

Per la Catalana ai Cachi

Per la Decorazione