Tortino al cioccolato morbido con mirtilli confit e gelato alla vaniglia
Il dessert più richiesto a ristorante durante i periodi freddi accompagnato da mirtilli e gelato
Ingredienti
Per il tortino
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Latte UHT 200 ml
Per i mirtilli confit
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mirtilli 300 g
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zucchero 50 g
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stecca di cannella 1 pc
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stecca anice stellato 2 pc
Per il gelato
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Latte UHT 1 l
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vaniglia in polvere 10 g
Preparazione
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Per il tortino
Stemperare il composto del preparato nel latte freddo. Imburrare gli stampini in alluminio monoporzione con lo staccafacile e versare all’interno il composto. Cuocere in forno a 190° per 9 minuti. -
Per i mirtilli confit
Mettere i mirtilli in una busta sottovuoto con lo zucchero e gli aromi. Cuocere in forno a 60° per 1 ora. -
Per il gelato
Stemperare in un recipiente il contenuto della busta con il latte. Versare nella macchina da gelato e mantecare per circa 45 minuti. -
Per la finitura
Mettere alla base i mirtilli confit. Sovrapporre il tortino al cioccolato e guarnire con il gelato alla vaniglia.
