Tiramisù al pistacchio, terra al cacao e salsa al vincotto (terramissù) con germogli di erbette
Il tiramisù noto per essere uno dei dolci tipici della regione veneta, rivisitato in terramisù con terra al cacao, tiramisù al pistacchio e germogli di erbetta.
g. Dessert e frutta
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Ingredienti
Tiramisù al pistacchio, terra al cacao e salsa al vincotto (terramissù) con germogli di erbette
−
+
€0.0
Per il tiramisù
Pasta pistacchio
/g
50.0 g
0%
Carte d’Or preparato per Tiramisù 490 Gr
/busta di preparato
1.0 busta di preparato
0%
13
Punti
Soia e derivati
Latte e derivati
latte
/ml
250.0 ml
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Panna fresca
/ml
750.0 ml
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Per la terra
farina W 140
/g
300.0 g
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zucchero a velo
/g
150.0 g
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tuorli
/nr
3.0 nr
0%
caffè
/g
10.0 g
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burro
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150.0 g
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Per la finitura
vincotto
/ml
200.0 ml
0%
germogli di erbette
/qb
0.0 qb
0%
/
Per il tiramisù
-
Pasta pistacchio 50.0 g
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latte 250.0 ml
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Panna fresca 750.0 ml
Per la terra
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farina W 140 300.0 g
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zucchero a velo 150.0 g
-
tuorli 3.0 nr
-
caffè 10.0 g
-
burro 150.0 g
Per la finitura
-
vincotto 200.0 ml
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germogli di erbette
Preparazione
-
Per il tiramisù
Montare in planetaria il latte, panna fresca, la pasta di pistacchio ed il preparato per il tiramisù. -
Per la terra
In una planetaria, mescolare il burro ammorbidito con la farina, aggiungere il cacao, il caffè, lo zucchero a velo ed i tuorli. Stendere l’impasto e cuocerlo a 170° per 15 minuti. Sbriciolarlo e passarlo in forno per altri 3 minuti. -
Per la finitura
Impiattare la terra al cacao e creare degli spuntoni di tiramisù al pistacchio. Decorare con salsa al vincotto e germogli di erbette.
