Tartelletta con mousse pralinata e croccante alle mandorle – Ricetta - Ricetta Unilever Food Solutions

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Procedimento

Carte D'Or Base Neutra Croccante 200.0 g

Carte D'Or Base Neutra Croccante

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mandorle a fette 300.0 g
tartellette cotte da 8 cm 20.0 qt
Carte D'Or Base Neutra Mousse 1.0 busta

Carte D'Or Base Neutra Mousse

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latte freddo intero 500.0 ml
cacao amaro 50.0 g
pasta di nocciole 100.0 g

Procedimento
Mescolare la Base Neutra Croccante e le mandorle tritate. Disporre su di un tappetino di silicone il composto di circa 4 millimetri. Infornare e cuocere a 200°C per 10-12 minuti, sfornare e rompere la cialda. Preparare la Base Neutra Mousse come riportato sulla confezione. Amalgamare il cacao e la pasta di nocciole. Con l'aiuto di una sac à poche farcire le tartellette con una parte di mousse. Versare la restante parte del composto in uno stampo in silicone a bolle e congelare a -20°C per circa 2 ore. Sformare la mousse e ricoprirla con lo spray al cioccolato. Decorare la tartelletta con il croccante alle mandorle.