Spiedini di agnello con Cous Cous Taboulè, melograno e anguria

Name: Spiedini di agnello con Cous Cous Taboulè, melograno e anguria
Yield: 10
Ingredients: 0.0mezza busta Knorr Cous Cous Taboulé Insalata fredda disidratata 630 Gr; 500.0ml acqua; 50.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 1.0kg polpa di agnello macinata; 10.0g Primerba Aglio knorr; 10.0g curry in pasta; 4.0g cumino in grani; 2.0g cannella macinata; 2.0g paprika macinata; 0.0qb sale e pepe; 30.0g chiara d'uovo; 0.0qb pane grattugiato; 0.0qb burro chiarificato; 50.0g cipolla rossa in agrodolce; 6.0nr rametti di coriandolo; 3.0nr menta fresca in rametti; 125.0ml yogurt magro; 150.0ml Hellmann’s Caesar dressing; 100.0ml Vinaigrette al Basilico; 0.0qb germogli misti

Spiedini di agnello con Cous Cous Taboulè, melograno e anguria – - Ricetta

L’anguria in realtà non è un vegetale, ma un frutto della famiglia dei cetrioli. Il suo nome inglese “watermelon (melone d’acqua)” è perfettamente azzeccato considerando che il 95% dei suoi componenti è costituito da semplice acqua.

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Per il cous cous

Knorr Cous Cous Taboulé Insalata fredda disidratata 630 Gr
Knorr Cous Cous Taboulé Insalata fredda disidratata 630 Gr
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acqua 500.0 ml
Olio Extra Vergine di Oliva 50.0 ml

Per gli spiedini di agnello

polpa di agnello macinata 1.0 kg
Primerba Aglio knorr 10.0 g
Primerba Aglio knorr
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curry in pasta 10.0 g
cumino in grani 4.0 g
cannella macinata 2.0 g
paprika macinata 2.0 g
sale e pepe
chiara d'uovo 30.0 g
pane grattugiato
burro chiarificato

Per la guarnizione

cipolla rossa in agrodolce 50.0 g
rametti di coriandolo 6.0 nr
menta fresca in rametti 3.0 nr
yogurt magro 125.0 ml
Hellmann’s Caesar dressing 150.0 ml
Hellmann’s Caesar dressing
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Vinaigrette al Basilico 100.0 ml

Per la presentazione

germogli misti

a. Carne

c. Secondi

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Preparazione

Per il cous cous
In una boul, versare il contenuto della confezione di Cous Cous Taboulè. Aggiungere l’acqua, l’olio e miscelare accuratamente. Coprire con della pellicola e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Per gli spiedini di agnello
Miscelare il macinato con tutte le spezie, condire con sale e pepe e aggiungere le chiare d’uovo. Amalgamare bene l’impasto e dividerlo in 20 parti. Passare ogni singola parte nel pane grattugiato e formare dei “salsicciotti”. Infilare le salsicce di agnello su spiedini di legno e cuocere in padella con il burro chiarificato fino a completa rosolatura.
Per la guarnizione
Decorticare l’anguria e tagliare in grossi cubi da cui ricavare delle fette sottili. Marinare le fette con il melograno e la vinaigrette al basilico. A parte sfogliare il coriandolo e la menta, avendo l’accortezza di tenere qualche rametto intero da utilizzare come guarnizione. Tritare finemente le erbe e aggiungerle alla Salsa Caesar e lo yogurt. Miscelare.
Per la presentazione
Disporre il Taboulè nei piatti di servizio. Aggiungere il melograno con l’anguria marinata e le cipolle rosse in agrodolce. Posizionare gli spiedini di agnello e guarnire con i rametti di erbe e qualche germoglio misto. Servire con il Caesar Dressing allo yogurt.

a. Carne

c. Secondi