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Per il cous cous

Per gli spiedini di agnello

  • polpa di agnello macinata 1 kg
  • curry in pasta 10 g
  • cumino in grani 4 g
  • cannella macinata 2 g
  • paprika macinata 2 g
  • sale e pepe
  • chiara d'uovo 30 g
  • pane grattugiato

Per la guarnizione

Per la presentazione

  • germogli misti
  1. Per il cous cous

    In una boul, versare il contenuto della confezione di Cous Cous Taboulè. Aggiungere l’acqua, l’olio e miscelare accuratamente. Coprire con della pellicola e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
  2. Per gli spiedini di agnello

    Miscelare il macinato con tutte le spezie, condire con sale e pepe e aggiungere le chiare d’uovo. Amalgamare bene l’impasto e dividerlo in 20 parti. Passare ogni singola parte nel pane grattugiato e formare dei “salsicciotti”. Infilare le salsicce di agnello su spiedini di legno e cuocere in padella con il Phase fino a completa rosolatura.
  3. Per la guarnizione

    Decorticare l’anguria e tagliare in grossi cubi da cui ricavare delle fette sottili. Marinare le fette con il melograno e la Vinaigrette al Basilico. A parte sfogliare il coriandolo e la menta, avendo l’accortezza di tenere qualche rametto intero da utilizzare come guarnizione. Tritare finemente le erbe e aggiungerle alla Salsa Caesar e lo yogurt. Miscelare.
  4. Per la presentazione

    Disporre il Taboulè nei piatti di servizio. Aggiungere il melograno con l’anguria marinata e le cipolle rosse in agrodolce. Posizionare gli spiedini di agnello e guarnire con i rametti di erbe e qualche germoglio misto. Servire con il Caesar Dressing allo yogurt.