Raviolo di ananas con mousse al cocco e amarene

Name: Raviolo di ananas con mousse al cocco e amarene
Yield: 10
Ingredients: 1.0x Ananas fresca; 50.0g zucchero; 1.0x bacca di vaniglia; 1.0busta di preparato Carte d’Or preparato in polvere per Mousse al Cocco 675 Gr; 500.0ml latte; 0.0qb amarene; 0.0qb Carte d’Or Topping Amarena 1 Kg; 50.0g Cocco rapè

Raviolo di ananas con mousse al cocco e amarene – - Ricetta

I ravioli di solito sono un primo piatto fatto di pasta fresca. Qui diventano un dessert fresco fatto di ananas.

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Per l’ananas

Ananas fresca 1.0 x
zucchero 50.0 g
bacca di vaniglia 1.0 x

Per la mousse

Carte d’Or preparato in polvere per Mousse al Cocco 675 Gr 1.0 busta di preparato

Carte d’Or preparato in polvere per Mousse al Cocco 675 Gr

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latte 500.0 ml

Per la finitura

amarene
Carte d’Or Topping Amarena 1 Kg

Carte d’Or Topping Amarena 1 Kg

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Cocco rapè 50.0 g

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

I ravioli di solito sono un primo piatto fatto di pasta fresca. Qui diventano un dessert fresco fatto di ananas.

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Preparazione

Per l’ananas
Pulire l’ananas in maniera circolare. Metterla in una busta sottovuoto al massimo con lo zucchero e la bacca di vaniglia. Riporre in frigo per circa 1 ora. Togliere dalla busta ed affettare molto sottile.
Per la mousse
Mettere il latte ed il preparato in planetaria. Montare per 6 minuti con velocità crescente. Mettere il composto in una sac a pochè.
Per la finitura
Adagiare un ciuffo di Mousse al cocco e una amarena tra due fette di carpaccio di ananas creando dei ravioli. Disporre i ravioli su un piatto e guarnire con il cocco rapè e il topping all’amarena.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

Raviolo di ananas con mousse al cocco e amarene

Ingredienti