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Raviolo di ananas con mousse al cocco e amarene

I ravioli di solito sono un primo piatto fatto di pasta fresca. Qui diventano un dessert fresco fatto di ananas.

Raviolo di ananas con mousse al cocco e amarene – Ricetta

Ingredienti

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Per l’ananas

  • Ananas fresca 1.0 x
  • zucchero 50.0 g
  • bacca di vaniglia 1.0 x

Per la mousse

Per la finitura

  • amarene
  • Carte d’Or Topping Amarena 1 Kg
  • Cocco rapè 50.0 g

Preparazione

  1. Per l’ananas

    Pulire l’ananas in maniera circolare cercando di farla rimanere tonda. Mettere in una busta sottovuoto al massimo con lo zucchero e con la bacca di vaniglia. Riporre in frigo per circa 1 ora. Togliere dalla busta ed affettare molto sottile all’affettatrice.

  2. Per la mousse

    Mettere il latte ed il preparato in planetaria. Montare per 6 minuti con velocità crescente. Mettere il composto in un sac a pochè.

  3. Per la finitura

    Mettere uno spuntone di Mousse al cocco tra due fette di carpaccio di ananas mettendo all’interno 1 amarena. Mettere i ravioli di ananas in un piatto. Spolverare del cocco rapè e guarnire con il topping all’amarena.