Quenelle di sorbetto al melograno e coulis di lamponi – Ricetta - Ricetta Unilever Food Solutions

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Procedimento

succo di melograno 1.0 l
acqua 2.0 l
Carte D'Or Base Neutra Sorbetto 1.0 busta

Carte D'Or Base Neutra Sorbetto

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Coulis di Lamponi 1kg 500.0 ml

Coulis di Lamponi 1kg

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crumble 300.0 g
chicchi di melograno
micro cress

Procedimento
Mescolare la Base Neutra Sorbetto con l'acqua ed il succo al melograno fino al completo dissolvimento. Versare il composto in una frozen machine e far settare per circa 40 minuti. Trasferire il tutto in stampi di silicone a forma di quenelle e congelare per circa 1 ora. Sformare ogni quenelle nel piatto e guarnire con semi di melograno, crumble, Coulis di Lamponi e micro cress.