Io lavoro in..

Continua

I contenuti sono stati aggiornati in base alla tipologia tua attività

+

Per le cosce

Per l’insalatina

  1. Per le cosce

    Marinare il pollo con l’aromat, la vinaigrette, l’olio e la senape in frigorifero. Cuocere a bassa temperatura a 80° per 1 ora ed abbattere di temperatura. Al momento del servizio arrostire il pollo sulla piastra da tutti i lati fino a renderlo croccante.
  2. Per l’insalatina

    Lavare le cime di cicorie. Tagliarle a julienne ed unirle ai segmenti di arancia. Condire con l’aglio, le acciughe tritate, il pepe e la vinaigrette. Servire alla base del piatto l’insalatina e sovrapporre le coscette di pollo alla piastra.
+