Pannacotta al lampone con croccante al caramello e lime candito
La pannacotta è uno dei dolci più mangiati dagli Italiani, ci sono tante interpretazioni, in questo caso come una sfera su un croccante al caramello.
g. Dessert e frutta
Ingredienti
Pannacotta al lampone con croccante al caramello e lime candito
−
+
€2.1
Per la panna cotta
Carte d’Or preparato per Panna Cotta 520 Gr
/busta di preparato
1.0 busta di preparato
0%
11
Punti
latte
/ml
500.0 ml
0%
Coulis di Lamponi 1kg
/ml
500.0 ml
0%
Punti
panna
/l
1.0 l
0%
Per il croccante al caramello
mandorle a scaglie senza pelle
/g
300.0 g
0%
Carte d’Or Topping Caramello 1 Kg
/ml
300.0 ml
0%
7
Punti
Latte e derivati
Frutta a guscio e derivati
Per la decorazione
Coulis di Lamponi 1kg
/ml
200.0 ml
0%
Punti
lamponi
/g
100.0 g
0%
fette di lime candito
/qb
0.0 qb
0%
/
Per la panna cotta
-
latte 500.0 ml
-
panna 1.0 l
Per il croccante al caramello
-
mandorle a scaglie senza pelle 300.0 g
Per la decorazione
-
lamponi 100.0 g
-
fette di lime candito
Preparazione
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Per la panna cotta
Portare a bollore il Coulis di lamponi ed il latte in un pentolino. Aggiungere il preparato per Panna Cotta e lasciar bollire per qualche minuto. Infine incorporare la panna fuori dal fuoco. Versare il composto nello stampo a sfera e far raffreddare in frigo per circa 6 ore. -
Per il croccante al caramello
Amalgamare il Topping al Caramello con le mandorle e versare il composto in una teglia foderata. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti. Lasciare raffreddare per qualche minuto fino a rendere la struttura dura e tritare a coltello. -
Per la decorazione
Posizionare il croccante al caramello alla base, aggiungere la sfera di panna cotta al lampone e decorare con Coulis di Lamponi, lime candito e lamponi freschi.
