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Panna Cotta al peperoncino e cioccolato croccante su purea di frutto della passione

L’abbinamento dolci e peperoncino è stato sdoganato negli ultimi anni. In realtà il binomio dolce - piccante è gradito da parecchi secoli al palato dell’uomo: pare infatti che anche i Maya consumassero una bevanda a base di semi di cacao, acqua, vaniglia e peperoncino.

Panna Cotta al peperoncino e cioccolato croccante su purea di frutto della passione – Ricetta

Ingredienti

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Procedimento

  • latte 1 l
  • peperoncino fresco 3 nr
  • Panna fresca 1 l

Per il servizio

Preparazione

  1. Procedimento

    Scaldare il latte aggiungendo i peperoncini freschi interi. Filtrare e procedere a preparare la Panna Cotta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Versare il composto all’interno di stampi semisferici e lasciar raffreddare per circa 3 ore.

  2. Per il servizio

    Sformare la Panna Cotta e rivestirla con il Topping al Cacao Carte d’Or. Lasciar indurire. Versare la purea di frutto della passione e il Topping alla Fragola Carte d’Or al centro del piatto e battere con un cucchiaio per dare un effetto schizzato.Adagiare la Panna Cotta e spolverare con il peperoncino.