panna cotta agli agrumi, zenzero e cointreau

Name: panna cotta agli agrumi, zenzero e cointreau
Yield: 10
Ingredients: 90.0g Carte D'Or Base Neutra Gelatina; 270.0ml Cointreau; 2.86nr arancia; 0.0qb fiori di agrumi; 100.0ml latte intero; 400.0ml panna; 100.0g zucchero semolato; 50.0g cedro candito; 1.0nr baccello di vaniglia; 20.0g zenzero

panna cotta agli agrumi, zenzero e cointreau – - Ricetta

Una panna cotta dal sapore agrumato, tutta da scoprire!

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Per la gelatina e panna cotta

Carte D'Or Base Neutra Gelatina 90.0 g

Carte D'Or Base Neutra Gelatina

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Cointreau 270.0 ml
arancia 2.86 nr
fiori di agrumi
latte intero 100.0 ml
panna 400.0 ml
zucchero semolato 100.0 g
cedro candito 50.0 g
baccello di vaniglia 1.0 nr
zenzero 20.0 g

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

Una panna cotta dal sapore agrumato, tutta da scoprire!

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Preparazione

Per la gelatina e panna cotta
Per preparare la gelatina al Cointreau: versare il Cointreau in un recipiente, unire il succo di un arancia spremuta con i pezzetti di scorza e i fiori di agrumi.
Aggiungere la base neutra gelatina Carte D'Or e sciogliere con una frusta. Versare il composto in 4 stampi di silicone rettangolari e far raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
Per preparare la panna cotta: in una casseruola scaldare la panna, il latte, lo zucchero, un baccello di vaniglia precedentemente inciso, la scorza d’arancia e cedro canditi, la polpa di agrumi a pezzi, lo zenzero grattugiato e il Cointreau.
Portare tutto a 50° e unirvi la base neutra gelatina Carte D' Or. Ultimata quest’operazione, togliere la vaniglia e versare il tutto in stampini di silicone rotondi.
Lasciare raffreddare la panna cotta per un’ora in frigorifero.
Al momento del servizio: montare il dessert sovrapponendo la panna cotta alla gelatina di Cointreau e guarnire con fiori di agrumi, zenzero e cedro canditi.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta