Io lavoro in..

Continua

I contenuti sono stati aggiornati in base alla tipologia tua attività

+

Per la gelatina e panna cotta

  1. Per la gelatina e panna cotta

    Per preparare la gelatina al Cointreau: versare il Cointreau in un recipiente, unire il succo di un arancia spremuta con i pezzetti di scorza e i fiori di agrumi.
    Aggiungere la TEXTURE 1 e sciogliere con una frusta. Versare il composto in 4 stampi di silicone rettangolari e far raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
    Per preparare la panna cotta: in una casseruola scaldare la panna, il latte, lo zucchero, un baccello di vaniglia precedentemente inciso, la scorza d’arancia e cedro canditi, la polpa di agrumi a pezzi, lo zenzero grattugiato e il Cointreau.
    Portare tutto a 50° e unirvi la TEXTURE 1. Ultimata quest’operazione, togliere la vaniglia e versare il tutto in stampini di silicone rotondi.
    Lasciare raffreddare la panna cotta per un’ora in frigorifero.
    Al momento del servizio: montare il dessert sovrapponendo la panna cotta alla gelatina di Cointreau e guarnire con fiori di agrumi, zenzero e cedro canditi.

+