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Per la gelatina e panna cotta


Una panna cotta dal sapore agrumato, tutta da scoprire!

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Preparazione

  1. Per la gelatina e panna cotta

    Per preparare la gelatina al Cointreau: versare il Cointreau in un recipiente, unire il succo di un arancia spremuta con i pezzetti di scorza e i fiori di agrumi.
    Aggiungere la base neutra gelatina Carte D'Or e sciogliere con una frusta. Versare il composto in 4 stampi di silicone rettangolari e far raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
    Per preparare la panna cotta: in una casseruola scaldare la panna, il latte, lo zucchero, un baccello di vaniglia precedentemente inciso, la scorza d’arancia e cedro canditi, la polpa di agrumi a pezzi, lo zenzero grattugiato e il Cointreau.
    Portare tutto a 50° e unirvi la base neutra gelatina Carte D' Or. Ultimata quest’operazione, togliere la vaniglia e versare il tutto in stampini di silicone rotondi.
    Lasciare raffreddare la panna cotta per un’ora in frigorifero.
    Al momento del servizio: montare il dessert sovrapponendo la panna cotta alla gelatina di Cointreau e guarnire con fiori di agrumi, zenzero e cedro canditi.
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